宁德茶之道.docVIP

福建宁德茶之道 摘要：宁德是我国著名的茶树种植基地之一。基于此，集合福建省宁德市土壤概况，和气候概况进行分析，之后详细阐述了茶树生长所需的基本条件和宁德的茶叶生产的地理环境。介绍了宁德茶文化的起源和历史，最后详细介绍了宁德的五大名茶系列。（绿雪芽、天山绿茶、玉观音乌龙茶 、坦洋功夫） 关键词：茶叶；土壤；气候；历史；系列 1 福建宁德土壤和气候概况 1.1　福建宁德市土壤概述　 从经纬度分析福建省宁德市位于东经118°32～120°44北纬26°18～27°4之间。纬度经度跨越不大，属于同一气候带。红壤和黄壤是该地区的主要土壤，其中红壤占主要部分，为宁德地区主要地带性土壤，几乎遍布全市各地。黄壤是垂直带谱中的一种土壤，同时也是与红壤同一纬度的一种地带性土壤。而从整体看宁德市，地形起伏，土壤随海拔升高组成垂直带谱，其中500～800 m以下为红壤分布地区，以红壤为主，750 m以上为红壤和黄壤的过渡区；900～1400 m以黄壤为主；1400 m以上山顶局部地段分布着山地草甸土。 1.2　福建宁德市的气候　由于宁德地区地处东南沿海，所以属于中亚热带海洋性季风气候。又由于当地以丘陵为主，所以兼具山地气候、盆谷地气候等多种气候特点。春夏雨热同期，秋冬光温互利，光能充足，热量丰富，雨水充沛，四季分明，海洋性季风气候显著。而沿海和内陆温差悬殊，气候在海洋性季风气候的基础上又呈多样性。 2 福建宁德茶叶种植 2.1　宁德的土壤与茶叶　由于宁德地区的土壤以红壤为主，这种土壤是在在亚热带气候和常绿阔叶林作用下发育而成的土壤。 土壤淋溶作用强，所以钾、钠、钙、镁积存相对较少少，而铁、铝的氧化物较丰富，酸性较强，土性较粘。而茶恰巧属于喜酸植物，PH要求在4.5～6.5之间且4.5～5.5为最适ph值。所以从土壤ph值角度考虑宁德地区对于茶树种植较为合适。但是由于红壤的酸性强，土质粘重是红壤利用上的不利因素，所以可以通过多施有机肥，补充土壤中磷的含量，防止土壤冲刷等措施提高红壤肥力。而分布居次的黄壤，在《茶经》中也有记载，从而说明茶树也可以在黄壤中生长。 2.2 宁德的地理环境与茶叶　宁德市位于东经118°32～120°44、北纬26°18～27°4之间。属于中亚热带海洋性季风气候，冬短夏长的气候特点保证了充足的日照时间，保证了宁德地区具备丰富的热量资源，这有利于茶树的碳素代谢以及酚类的积累。是雨、干季分明，水资源充沛，其降水的季节，以夏雨最多，春雨次之，秋雨更次，冬雨最少，但冬季的雨量亦可占全年降水量的10%以上，保证了茶树种植的水源需求。而年平均气温介于13℃～20℃之间， 符合茶树生长温度，属于茶树生长需求温度。而地形复杂致使气候多样，丘陵地区本身海拔的特点，致使宁德地区丘陵地带容易形成云雾天气，而云雾天气恰巧是高质量茶树所需的条件之一。 3 宁德茶历史文化 3.1.1 宁德茶叶历史文化悠久而灿烂 这里依山面海，气候温和湿润，山地丘陵众多，土壤肥沃，山清水秀，具有发展茶叶得天独厚的优越条件。产茶历史可追溯至古老的西晋温麻县治时期。据考古发掘，早在西晋时期，闽东就有饮茶习俗，唐代已有“比屋皆饮”之说，陆羽《茶经》里就有闽东产茶的记载。入宋又盛行“斗茶”，以后历经元、明、清代，茶叶生产进一步得到发展，清咸丰、同治年间，“坦洋工夫”红茶脱颖而出，并于1915年荣获巴拿马国际博览会金奖。同时，闽东茶叶对外贸易也十分活跃，1899年三都澳开埠之后，即成为福建省最重要的茶叶输出港口，全省约有50%的茶叶经此销往世界各地，被誉为“海上茶叶之路”的起点。 4 宁德五大名茶系列 4.1在中国六大茶类中，宁德就有绿茶、红茶、白茶、乌龙茶四类，以及再加工的茉莉花茶和工艺茶，茶类之多为全国各地市之最。传统名茶“坦洋工夫”、 ”、“白琳工夫”红茶“白毫银针”、“天山绿茶”等闻名海内外。以下介绍宁德五大名茶系列。 4.1.1绿雪芽 绿雪芽是福建三大名茶之一：南有铁观音、北有大红袍、东有绿雪芽，是福建高级绿茶的代表。产于国家重点风景名胜区太姥山。绿雪芽 为白茶，白茶属于轻度发酵的茶类，发酵度为20%~30%。其茶叶干品外形如针，墨绿或灰绿色的叶上密披白毫，毫色如银，熠熠发光，因得“白茶”之名。尤为代表绿雪芽有机绿茶有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。 　　 4.1.2宁德天山绿茶 天山绿茶为福建烘青绿茶中的极品名茶，产于于闽东天山，闽东天山山势雄伟，主峰宝顶海拔1143米，坡谷延绵，双溪萦回，宛如玉带，河岸多危崖陡壁。茶园多辟于岩上、溪边或山坡谷地。土壤以砂质壤土为主，腐殖物较多，有利于茶树生长。无怪乎诗人要称这里是“深山奇石嵯峨立，峡谷悬岩茶味香”了。 历史上天山绿茶的花色品名繁多。按采制季节分为雷鸣、明前、清明、谷雨等；按形状分为雀舌、凤眉、凤眼、珍眉、秀目、