20120920综管部第1届有机知识大赛决赛.docVIP

内蒙古圣牧高科奶业第一届有机知识大赛决赛试题 抢答题 1、单选题 绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（ ）。 A．安全级和优质级B．A级和AA级C．合格级和优质级D．A级和B级 答案：B 科学解析：绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质 含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品，可细分为A级和AA级两 个等级。A级绿色食品标准要求为：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法， 保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。AA级绿色食品标准要求为：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质 量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提 高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 2、单选题 食品标签上的“QS”的意思是（ ）。 A．有机食品B．无公害食品　C．绿色食品D．企业食品生产许可 答案：D 科学解析：为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，做好企业食品生产许可工作，提高食品安全保障水平，按照有关法规，国家质量监督检验检疫总局2010年发布了《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》，该公告规定企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样。 3、判断题 牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。??? （? ）? 答案：错误 科学解析：牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低，工业化收集较困难，质量不稳定，不适合用于加工婴幼儿配方食品。我国对婴幼儿配方食品的原料采取严格的安全性评估制度，列入婴幼儿配方食品相关标准后方准许使用。制定婴幼儿配方食品标准的首要原则是安全性。长期食用牛初乳对婴幼儿健康影响的国内外科学研究较少，缺乏牛初乳作为婴幼儿配方食品原料的安全性资料。目前，牛初乳未列入婴幼儿配方食品标准及相关标准中。国际上也未允许牛初乳添加到婴幼儿配方食品中。我国进口的牛初乳主要来自澳大利亚和新西兰。澳大利亚将牛初乳作为补充类药物管理，新西兰规定添加牛初乳的膳食补充剂类食品不得用于0～4个月婴儿。根据以上情况，卫生部作出了婴幼儿配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品的规定。 4、选择题 内蒙古圣牧高科奶业有限公司成立于（ ），正式投产于（ ）。 A、2011年6月；2012年8月 B、2011年6月；2011年8月 C、2011年8月；2012年6月 D、2012年6月；2012年8月 答案： C 5、单选题 下列国家机构和相应有机标识对应正确的是（ ） A 美国 日本 中国 欧盟 B美国 欧盟 中国 日本 C欧盟 日本 中国 欧盟 D欧盟 美国 中国 日本 答案： B 6、多选题 以下对生产部成品库管理描述正确的是（ ） A库房必须定期对温湿计进行检查及校正（每半年校正一次），并建立《库房温湿度记录》，每三小时记录一次。 B库房内必须建立严格的“四防”措施及《四防检查记录》，库房不得有鼠害、虫害等现象。 C库房内所用的托板必须保证表面清洁干净、无尘土，垛板时必须将打印日期向内，产品码放整齐有序。 D库房保管必须每天对库内的情况进行巡视，不得少于两次，并建立《库房巡查记录》，发现产品有漏奶、箱体变形时及时记录，及时进行处理，保证库内存储产品的质量。 答案： BCD 摘自生产部《圣牧高科质量考核细则》 （一）成品库管理 库房必须定期对温湿计进行检查及校正（每半年校正一次），并建立《库房温湿度记录》，每两小时记录一次。（常温库：温度0—40℃，湿度10—75%RH），未按要求记录的，负激励5元/次。 7、多选题 8、填空题 “中国有机产品标志”的主要图案由三部分组成，既外围的圆形、中间的