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PAGE  PAGE 38 酒楼策划方案 华美大酒楼营销策划方案 当今的中山餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。现今阶段，酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们酒楼经营者提出了更高的要求。在即将来临的2013年我们计划对我们的营销作出一系列的调整，吸引消费者到我店消费，提高我店经营效益。 一、市场环境分析： 1.我店经营中存在的问题 （1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。 总的看我市餐饮业经营状况普遍不好，只要原因是酒楼食肆过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分食肆服务质量存在一定问题，影响了消费者到食肆消费的信心。 我店在经营中也存在一些问题，毕竟中间暂停营业有半年，当中有大部分客人流失，加上前一任经营者定位过高，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店是以经营粤菜为主，并经营河鲜野味，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒楼定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。 （2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。 我店虽然属于早期比较出名的酒店之一，但社会上对我店却不甚了解，我店也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。 2.周围环境分析 我店的位置有特色，我店位于长江北路旁，其位置优越，交通极为方便，比邻远洋城、凯茵新城、紫马岭公园等，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。高尚住宅区居住的人都不是一个低消费群体，仅凯茵新城就有二十万余住客，如果我们可以提供适合住客的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。 3.竞争对手分析 我店周围有海港城、自然酒楼、长江美食城等食肆林立，总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒楼相比是处于劣势的。 4.我店优势分析 （1）我店是隶属于佳城地产属下公司，佳城公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。