7第四章第四节调节血糖的功能性食品教材.ppt

第三章 功 能 性 食 品 的分类;第四节调节血糖的功能性食品;糖尿病是由于体内胰岛素不足而引起的以糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱为特征的常见慢性病。 糖尿病会引起并发症。 患糖尿病20年以上的病 人中有95%出现视网膜 病变，糖尿病患心脏病 的可能性较正常人高2～ 4倍，患中风的危险性高 5倍，一半以上的老年糖 尿病患者死于心血管疾病。 除此之外，糖尿病患者还 可能患肾病、神经病变、 消化道疾病等。由于糖尿 病并发症可以累及各个系统。;一、概述;（二）糖尿病的起因;;;;（三）糖尿病的发病机理;;（四）糖尿病与高血脂症的关系;（五）糖尿病的表现;（六）患者专用功能性食品的开发原理;二、具有调节血糖功能的物质;1、性状; 糖醇的相对甜度;2、生理功能;（二）蜂胶;1、主要成分 树脂50%~55%，蜂蜡30%~40%，花粉5%~10%。主要功效成分有黄酮类化合物，包括白杨黄素、山奈黄素、高良姜精等。 2、性状 红褐至绿褐色粉末，或褐色树脂状固体，有香味。加热时有蜡质分出。可分散于水中，但难溶于水，溶于乙醇。 ;3、生理功能;;4、安全性;（三）南瓜 20世纪70年代日本即用南瓜粉治疗糖尿病，但至今对南瓜降糖的作用机理并不明确，有的认为主要是南瓜戊糖；有的认为主要是果胶和铬，因果胶可延缓肠道对糖和脂类的吸收，缺铬则使糖耐量因子无法合成而导致血糖难以控制。 （四）铬 铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，缺乏后可导致葡萄糖耐量降低。所谓“葡萄糖耐量”是指摄入葡萄糖（或能分解成葡萄糖的物质）使血糖上升，经血带走后使血糖迅速恢复正常。其主要作用是协助胰岛素发挥作用。缺乏后可使葡萄糖不能充分利用，从而导致血糖升高，有可能导致Ⅱ型糖尿病的发生。;（五）番石榴叶提取物;三、试验项目、试验原则及结果判定;;