鄱阳湖不同生长阶段短颌鲚生化成分和能量的变化.pdfVIP

???．?????．?? 第 ??卷 第 ?期? 水? 产? 科? 学? ???． ????? ????年 ?月? ?????????? ???????? 鄱 阳湖不 同生长 阶段短颌鲚生化成分 和能量 的变化? 范海 霞?，吴 志 强? ，胡 茂 林? ??．南 昌大 学 生 命科 学与 食 品工 程 学 院 ，江西 南 昌? ??????；?．桂林 理工 大学? 环境 科学 与工 程学 院 ，广 西 桂林 ???????? 摘 要 ：????年 ??月 至 ????年 ?月 逐 月 采 集 短 颌 鲚 样 本 ，分 析 其 不 同 体 质 量 的 生 化 成 分 和 能 量 变? 化 。结 果 表 明 ，短颌 鲚 水 分 含 量 为 ??．??? ～ ??．??? ，粗 灰 分 为 ?．??? ～ ?．??? ，粗 脂 肪 为 ?．??? ～? ?．??? ，粗 蛋 白为 ??．??? ～ ??．??? ，能 量 含 量 为 ?．??～ ?．????／??。 随 着 体 质 量 不 断 的增 加 ，鱼 体 水? 分含量依次降低 ，灰 分变 化微小 ，脂肪 、蛋白质和能量含 量依次 升高 ，脂肪含 量在 ?个 生长 阶段 差异 不? 显 著 ????．???。呈 味 氨 基 酸 含 量 与 总 氨基 酸 含 量 的 比值 为 ??．??％ ～??．??％ ，在 不 同生 长 阶 段 中差? 异 不 显 著 ??? ?．???。? 关 键 词 ：短 颌 鲚 ；生 化 组 成 ；能 量? 中 图分 类 号 ：????? 文献 标 识 码 ：?? 文 章 编 号 ：????—????????????—???????? 短颌鲚 ??????????????????????又称 凤尾 鱼 、毛? 水 分 ；马福 炉灼 烧 法 ???／??????．?— ?????测 定灰? 花鱼 ，属 于湖泊 型 淡 水 鱼 类 ，是 重 要 的 中小 型经 济? 分 ；索 氏乙醚抽 提 法 ???／??????．?— ?????测定 粗? 鱼类 之一 。分 布 于 鄱 阳 湖 的短 颌 鲚 ，其 味 鲜 美 ，可? 脂 肪 含量 ；凯 氏定 氮 法 ???／??????．?— ?????测定? 鲜食 ，或制成 鱼 干 或 罐 头???。该 鱼 每 年 ?— ?月 产? 粗 蛋 白含 量??；采 用 日立 ?一????氨 基 酸 自动 分 析? 卵 ，??— ??月形 成渔 讯 ，产 量很 高 ，已成 为湖 口县 的? 仪 测定 氨基 酸 。能量 含 量 的 换算 方 法 按 崔 奕 波??叩? 传统捕捞 鱼类 。关 于短颌 鲚 的研究 ，仅有 种类 鉴定? 提 供 的 方 法 测 定 。 采 用 ??????????和 ??????．?? 和生物 学特 性 的 报 道 ????，尚 未 见 鱼 体 生 化 组 成 与? 软 件进 行数 据 的整理及 方 差 分 析和 多 重 比较 ，所 得? 能 量变化 方 面 的报