1-3蛋白质[理科].pptVIP

第1节蛋白质;会考要求;蛋白质的五大功能;化学元素组成：;思考:;蛋白质的基本组成单位：;一个中央碳原子上连接着一个氨基（-NH2）、一个羧基（-COOH）、一个（H）和一个R基团。 不同氨基酸的R基团不同。 氨基酸分子不同，就不同在R基团。如丙氨酸的R基团为（-CH3），可以是长链或环状结构 缬氨酸中的R基团为-CH（ CH3 ）2。;判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？;C;;[思考与讨论] 观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？;氨基酸的结合方式：;氨基酸的结合方式：;H2O; —C;肽键数=氨基酸个数－1;（记）蛋白质相对质量分数＝ 氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数;蛋白质分子结构的多样性：;n 氨基酸分子（n 3）;蛋白质的特性;组成元素;;肌球蛋白;2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱???2分子水，形成2个肽键。 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________;练习： 根据下面图解，回答问题： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。;2、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，含两条肽链。 ⑴胰岛素分子中含 个肽键。 ⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了 ； ⑶胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口服，原因是： ; ; 课堂巩固提高：;4、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的化学式是（ ） A、C5H7NO3 B、C5H9NO4 C、C5H11NO5 D、C5H7NO4;5催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能不同，主要原因是（ ） A．氨基酸数量不同 　　　 B．蛋白质合成场所不同 C．蛋白质合成时期不同 D．氨基酸排列顺序不同 ;6、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失去活性，这是由于高温破坏蛋白质的（ ） A.肽键 B.肽链 C.氨基酸 D.空间结构;7 两个氨基酸分子缩合脱水生成二肽,脱去的水分子中的氧来自于 A、羧基 　　B、氨基 　 C、R基 D、羧基和氨基 ;核 酸;含氮碱基;核酸控制蛋白质的合成;组成生物体各种化合物的连续性！;重点实验点拨;;[小结] （1）和（3）都用到NaOH 和CuSO4，（1）中必须在实验前先混合—使用的是Cu（OH）2 ；而（3）必须分开加，使用的是Cu2+。 ;蛋白质的变性;1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种_______，才能被人体吸收和利用。 2. _______是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸共有约_______种。 3.氨基酸的分子结构通式是______________，在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_______（-NH2）和一个_______（ ），并且都有一个_______和_______连