餐饮企业人力资源管理试题.doc

2005年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级) 餐饮企业人力资源管理 一、单项选择题(每小题1分，共计30分)。下列各题A)、B)、C)、D)四个选项中，只有一个选项是正确的填涂在答题卡相应位置上。 1．餐饮企业的运行与经营管理需要依靠许多资源，其中最重要的资源是 A)人力资源 B)人才资源 C)信息资源 D)关系资源 2．人力资源质量指标主要体现为 A)劳动力人数的多少B)劳动者体质的好坏 C)劳动者智力的高低D)劳动者体质和智力的和谐统一 3．早期的人事管理将工作重点放在 A)人事方面的规划B)薪资福利的筹划C)日常的人事行政业务管理D)为员工设计职业生涯 4．从生产角度看，餐饮企业的劳动特点是 A)在时间上呈间歇性B)在内容上呈简单性C)在过程上呈零散性D)在效率上呈高效性 5．“组织目标方法”是餐饮企业人力资源管理的一种方法。下列叙述中与“组织目标方法”基本特征相吻合的选项是 A)以服务对象的满意度，考核餐饮企业的人力资源管理绩效 B)以管理的结果，考核餐饮企业的人力资源管理绩效 C)以管理中每个过程是否符合组织预订的目标，考核餐饮企业的人力资源管理绩效 D)以责任、权力、利益三者是否对应，考核餐饮企业的人力资源管理绩效 6．餐饮企业人力资源管理部门具有许多功能，其中最基本的功能是 A)直线功能 B)协调功能C)职能功能 D)领导功能 7．在餐饮企业人力资源需求预测时常使用“比率分析方法”，分析时常作为其中“原因性因素”的选项是 A)餐饮销售额B)服务人员的工资额C)餐饮成本额D)管理人员的工资额 8．编制人力资源长期计划常采用的办法为 A)远细近粗，隔年滚动B)远近同样，逐年滚动 C)近细远粗，隔年滚动D)近细远粗，逐年滚动 9．编写“职务说明书”是餐饮企业人力资源管理人员的一项重要工作“职务说明书”的核心内容是 A)任职资格、条件情况说明B)完成工作任务程序说明 C)工作职责、工作内容、工作环境基本说明D)职务晋升等变动的条件说明 10．餐饮企业管理人员队伍开发的基本目标是 A)使管理人员学会培训员工的方法 B)满足企业对管理人员在工作上的要求 C)满足管理干部好学上进的学习要求 D)使管理人员学会自我管理 11．餐饮企业向应聘者陈述真实的工作岗位内容，让应聘者充分地了解该工作岗位，这种做法被称为 A)公平竞争C)择优录用B)真实职位预视D)统筹安排 12．餐饮企业在选择招聘广告媒体时，既要求成本低和传播面广，又要求招聘信息可以被保存，此时一般宜采用 A)广播媒体 B)电视媒体C)专业杂志媒体 D)报纸媒体 13．在餐饮企业招聘测试中，提前准备好问题和各种可能答案的面试被称之为 A)结构化面试 B)非结构化面试C)半结构化面试 D)系列化面试 14．餐饮企业“绩效管理”的导向是 A)工作量C)目标B)德和能D)工作总结 15．“绩效管理”系统的组成除了绩效的衡量与绩效信息反馈外，还包括 A)绩效决策 B)绩效标准界定C)绩效改进 D)绩效程序评估 16．不与劳动者的劳动量相联系，但具有重复性与终身性特征的薪酬形式是 A)绩效工资 B)基本工资C)福利 D)奖金 17．从餐饮企业管理角度分析，薪酬的核心职能是 A)增值职能 B)配置职能C)协调职能 D)激励职能 18．我国社会保险制度中的养老保险、失业保险、工伤保险、医疗保险等属于 A)自愿性福利 B)强制性福利 C)集体福利 D)个人福利 19．契约式劳动关系的核心是 A)劳动规章 B)劳动制度 C)劳动法D)劳动合同 20．劳动者与企业签订和变更劳动合同必须遵循三项根本原则。除平等自愿原则、遵守法律和法规原则外，还有一项是 A)协商一致原则 B)按劳取酬原则C)各尽所能原则 D)公平公正原则 21．能够产生“集体效应”和“竞争效应”的学习理论是 A)机械学习理论 B)认知学习理论C)群体学习理论 D)终身学习理论 22．餐饮企业人力资源培训需求分析方法中，需设计培训需求调查表的方法是 A)观察法 B)问卷法C)面谈法 D)文件资料法 23．餐饮企业人力资源培训需有良好的环境，其中培训的氛围可看作是 A)自然环境 B)空间环境C)设备环境D)软环境 24．餐饮企业员工培训方法中的“实践练习培训法”也被称为 A)四步培训法 B)案例研讨法C)角色扮演法 D)讨论法 25．餐饮企业人力资源培训效果评估中，能反映出培训效果为最佳的层次是 A)反应层次 B)效果层次C)学习层次 D)行为层次 26．提出“期望理论”的美国心理学家是 A)弗鲁姆B)亚当斯C)斯金纳D)爱德温·洛克 27．以下激励理论中，把人作为“社会人”的人性假设是 A)W理论 B)X理论C)Y理论 D)Z理论 28．下列表述中，属于赫茨伯格“双因素理论”中保健因素的选项是 A)工作上的成就 B