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罐装制品加工用斩拌机
学兔兔
第 31卷 第 2期 哈 尔 滨 轴 承 V0l_31 No．2
2 0 1 0年0 21 6 月 J0URNAL OF HARBIN BEARING Jun．0 2 1
罐 装 制 品 加 工 用 斩 拌 机
刘 珂
(哈尔滨大众 肉联食品有 限公 司 品质技术部 ，黑龙 江 哈尔滨 150137)
摘 要 ：介绍 了斩拌机的组成部分、操作要领及使用注意事项，对灌装制 品加工有指导作用。
关键词 ：斩拌机 ；切刀；上料装置；操作
中图分类号 ：TS251．5 文献标识码 ：B 文章编号 ：1672—4852(2010)02—0056—02
(Quality TechnologyDepartment，Harbin(Quality meatFoodCo．，Ltd．，Harbin Popular 150137，China)
Ablil／ll~-Theparts，operating and essentials cautionintroduced，there serviceinare products guiding filling to is role
processing．
：cuttingand mixing machine；cutting blade；feeding device；operation
1 1 前言 O00r／mino为保证 安全 有 防护罩 。
刀具 直径 (刀尖运 动轨 迹 )应与转 盘槽 的 圆弧
灌装制品加工机械设备主要是把 已腌渍好 的 适 应，根据 转 盘容 量大 小 ，刀具 直 径也 相应 地 变化 ，
肉块或肉片 ，按原样或再经切碎搅拌混合在一起 ， 并 且 ，对于多 把 刀 片 的刀 组 ，各刀 片 长 短不 一 样 ，
然后 将这些 肉料充 填 到各 种肠 衣 、模 具或 食 品罐 内外 刀片不 能装 错 。
中去 。该类机械主要有铰 肉机 、搅拌混合机 、胶体
磨 、斩拌机 、充填机等 ，本文对斩拌机加以介绍。
弋＼ l ／ ／
2 斩拌机 的组成
斩拌机主要由一组切刀 、一个盛 肉转盘 、排料
装 置 、上料装 置 、上盖 、控制 装置 等组 成 。主要 部件
如 下 。 1．转盘 2．刀轴 3．切刀 4．梳形 板 5-肉料
2．1 切 刀 图 I
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