小宝宝每日营研馒食谱.doc

粥 　　牛乳或羊乳适量(幼儿也可用人乳)，大米100克，白糖少许。 　　制作　　先用大米加水煮粥，待煮至半熟时去米汤，加乳汁、白糖同煮成粥。供早晚餐温热空腹食之。 　　特点: 　　补虚损，健脾胃。适用于一切虚弱劳损，血不足，病后产后羸瘦，年老体弱，婴幼儿营养不良等症。 ?田鸡粥 　　原料： 　　田鸡1只，大米50克，食盐、葱、姜少许。 　　制作过程： 　　田鸡去皮及内脏，与大米共煮作粥，加入调料调味即可。 　　特点: 　　补虚羸，利水。适用于小儿腹大体弱，喜食生米等异物，皮肤干燥，头发焦枯等症。 ? 　　小米粥 　　原料： 　　小米30-50克，红糖适量。 　　制作过程： 　　将小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。 　　特点:补中益气，和脾益肾。适用于消化不良，食欲不佳，小儿疳积，及病后、产后体弱。 　　注：小米，即粟米，《本草纲目》名该粥为“粟米粥”。 ? 　　鸡肝糊 　　此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B1和尼克酸等多种营养素。尤以含铁和维生素A较高，可防治贫血和维生素缺乏症，适宜4-6个月婴儿食用。 　　原料： 　　鸡肝15克，鸡架汤15克，酱油、蜂蜜各少许。 　　制作： 　　1、 将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。 　　2、 将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。 　　特点：味甜咸，呈糊状。 ?　牛奶蛋 　　此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素D等多种营养素，这些是婴儿生长必不可少的营养素，可以促进大脑、骨骼的发育，适宜10个月以上婴儿食用。 　　原料：鸡蛋1个，牛奶1杯。 　　制作： 　　1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，把蛋白抽至起泡，待用。 　　2、在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。 　　3、注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。 特点：蓬松柔软，是婴儿最佳的食品。 ? 　　蛋黄羹 　　蛋黄含有卵磷脂，有营养大脑作用。婴儿食用，有利大脑的发育。此菜适宜4个月以上婴儿食用。 　　原料：煮鸡蛋黄1个，肉汤40克，精盐少许。 　　制作： 　　1、将熟蛋黄放人碗内研碎，注意蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。加入肉汤研磨至均匀光滑为止。 　　2、将研磨好的蛋黄放火锅内，加入精盐，边煮边搅拌，混合均匀。 　　特点：软嫩，鲜香。 　　蔬菜泥 　　【材料】 绿色蔬菜(也可用土豆、南瓜、菠菜等代替)10g、牛奶两汤匙、玉米 粉1/5-1/4小匙。 　　【做法】 　　1.将绿色蔬菜嫩叶部分煮熟后，磨碎、过滤，亦可省略。 　　2.取上述碎菜叶10-20克并加少许水至锅中，边搅边煮。 　　3.快好时，加入牛奶以及由1/5-1/4小匙玉米粉用一倍水调好的玉米粉水，继续加热搅拌，煮成泥状即可。 ? 　　极地冰川 　　原料：豆腐、鸡蛋白、肉末(虾肉末、鸡肉末或其他肉末)、盐 　　制作： 　　1、将豆腐小心切割成几块锥形(下大上小即可，不在乎方圆，无规则更好)。再将锥形豆腐块横向切成0.5厘米左右的片，在片间间隔夹入虾肉末和鸡肉末，层与层间不必太整齐。上锅蒸至八分熟，取出，稍凉。 　　2、将鸡蛋白加入盐打成泡沫状，从上至下淋到八分熟的豆腐上，最好能完全裹上。 　　3、上锅蒸熟即可。 　　注：这道菜若不怕麻烦，可先用白菜叶将虾肉末和鸡肉末隔开，蒸成8分熟的薄而大的虾肉饼和鸡肉饼，依豆腐大小切开后直接夹入，那样直接淋上蛋白，上锅蒸熟即可。若有鸡汤可在淋蛋白前先淋些鸡汤，更入味。 ? 　　苹果色拉 　　此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷;另外，维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化，健脾胃之功效，尤适宜消化不良的婴儿食用。制作中，要把原料切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀嚼能力。 　　主料：苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。 辅料 酸奶酪、蜂蜜各5克。 　　制法： 　　① 将苹果洗净，去皮后切碎;橘瓣去皮、核、切碎;葡萄干温水泡软后切碎。 　　② 将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。 ? 　　鲜柠檬汁 　　此汁含有丰富的维生素C和柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适于婴儿食用 　　原料: 　　鲜柠檬100克，白糖65克。 　　制作: 　　1、将鲜柠檬洗净，压榨取汁，加入白糖即可饮用。 　　2、也可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺上一层白糖，浸渍一周后即可用来泡开水喂婴儿 　　3、要选择新鲜、质量好的柠檬，另外饮具一定要清洁。 　　特点： 　　酸甜适口。 ? 　　小葱炒蛋 　　鸡蛋是婴幼儿生长发育中