化学：1.4《维生素和微量元素》课件(新人教版选修1).ashx.pptVIP

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2017-05-05 发布于四川
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化学：1.4《维生素和微量元素》课件(新人教版选修1).ashx.ppt

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化学：1.4《维生素和微量元素》课件(新人教版选修1).ashx

第四节;一、维生素;含维生素的食品;2、维生素C（抗坏血酸）;你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性？;;1.维生素C的结构简式为 ;习题;4、关于维生素的下列说法正确的是（） A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏 D、维生素都是较强的还原剂;6、坏血病患者应该多吃的食物是（） A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉 C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏;;;【课堂讨论】维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。请问???采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？; 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（） 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）;微量元素;智力元素—碘;铁;习题;;元素 ; 12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。 ;;