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有机化学学习笔记：第16章氨基酸
第十六章 氨基酸;16.1 结构与分类; 当以两性离子形式存在时的溶液pH，称为该氨基酸的等电点，相当于该氨基酸溶解在纯水中的溶液pH。
将氨基酸分为三类：氨基酸中含有一个氨基和一个羧基，为中性氨基酸；含有两个碱性基团和一个羧基的，为碱性氨基酸；含有一个氨基和两个羧基，为酸性氨基酸。;中文名称 ;中文名称;中文名称;中文名称;3. 鉴别 ;氨基酸可以用纸色谱加以分离，然后喷洒茚三酮显色，氨基酸一般具有相对固定的比移值(Rf)，这样就可以定性鉴别氨基酸，茚三酮与氨基酸的反应过程如下： ;;16.2 氨基酸的合成 ;2. Strecker法——亲核加成法;3. Gabriel法——亲核取代法 ;4. 邻苯二甲酰亚胺丙二酸二乙酯法;;例：蛋氨酸和谷氨酸的合成 ;5. 乙酰氨基丙二酸二乙酯法 ;例：;;; 氨基酸的合成实际上就是应用负碳离子反应的实例，特别是乙酰氨基丙二酸二乙酯法已成为普遍应用的方法。以上方法得到的氨基酸均为外消旋体，如果需要得到某一种异构体，还需要进行外消旋体的拆分。
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