13年食用菌工厂现在解析.doc

2013年食用菌工厂化生产现状与对策 ??发布日期：2014-01-10??来源：2014年《食药用菌》杂志第一期??作者：黄毅??浏览次数：768 核心提示：备注：本文是黄毅教授在2013年11月20日举办的第七届中国蘑菇节2013中国食用菌工厂化产业联谊会（管理、渠道和投融资）上的演讲稿 ? 备注：本文是黄毅教授在2013年11月20日举办的第七届中国蘑菇节“2013中国食用菌工厂化产业联谊会（管理、渠道和投融资）”上的演讲稿，征得黄毅教授同意，特将此文作为2013圣诞礼物送给全国食用菌同行，祝各位圣诞节快乐！ 本文修改稿将刊登于2014年《食药用菌》杂志第一期，欢迎订阅《食药用菌》杂志:?，联系电话：057186404017，E-mail：jmushroom@126.com。 2013年食用菌工厂化生产现状与对策 ??黄毅食用菌工作室 ??????福建农林大学，福建?福州?350001） ? 摘??要??由于同类企业数量剧增，2013年以工厂化生产为主的金针菇、杏鲍菇市场总体形势比2012年进一步“严峻”，大多数企业处于亏损边缘，整个行业进入萧条状态。预期未来数年工厂化食用菌市场竞争将更加激烈。至于如何渡过难关。 笔者提出：数字食用菌、区域品牌、精细化管理、创造效益、栽培品种多元化、进行多次生物再转化、抱团协商，季节性减产、产业链延伸，才能提高抗风险能力。 关键词??2013年；食用菌；工厂化 2013年鲜菇市场价格波动剧烈，继续下滑，超过2012年，长达近半年时间处于生产成本线下，笔者试图就此现象分析其产生的原因，提出规避的措施。 一、从数据看问题 1.江苏某企业近两年杏鲍菇出厂价比较 ? 江苏某企业两年杏鲍菇出厂价（元/公斤）比较 ??时间2012年2013年差值1月15日138.5—4.52月15日1012.52.5?3月15日95—44月15日87.5—0.55月15日6.56—0.56月15日66.50.5?7月15日95.5—3.58月15日9.57.5—2.09月15日9.510.51.0?10月15日7.56.5—1.011月15日8??12月15日9??年比8.756.3??注：以某企业同一天价格数据为准 ? 从江苏某企业实际销售价格，至2013年10月底仅3三个月超过去年同期销售价位，其余七个月低于去年同期销售价格，企业叫苦连天。更加忧心忡忡的是每公斤销售只有去年同期的72.38%。暴利时代结束，合理利润时代渐渐消失，进入微利，甚至是亏损时代。 该区域在众多国内杏鲍菇企业同行中，属于优质大型企业，都如此境地，更何况其他中小企业，他们只能够在亏本线上下苦苦挣扎。 从北京新发地批发市场的数据，也证明杏鲍菇工厂化生产销售价格“王小二过年，一年不如一年”。?? 杏鲍菇都如此，金针菇市场价格更惨。 2.?江苏某企业近两年杏鲍菇出厂价比较 ? 新发地两年年金针菇同一日批发价数据比较 时间2012年2013年差值1月15日12.50?7.20?-5.32月15日11.00?6.80?-?4.23月15日9.00?4.30?-?4.74月14日6.50?5.70?-?0.85月15日6.30?5.80?-?0.56月15日3.40?5.70?+2.37月14日6.40?5.80?-?0.68月15日8.20?6.50?-1.79月15日9.80?9.80?010月15日9.10?7.80?-0.311月14日8.20???12月15日9.50???年比8.3256.5478.559%?????????????????《?天下菇行网》数据 ?从上述两表格中可以看出，2013年金针菇、杏鲍菇价格两者相接近，仅为去年同期平均价格的78%。实际上，表格上的数据仅是批发市场的价格，扣除运输费用和经销商利润，厂家所剩无几，基本上长达五个月以上时间都在成本线下，下半年效益难以弥补上半年长期亏损。有的企业动用银行，风险投资公司的贷款，扣除利息，实际为负债，加上管理不善，经营压力沉重。 经营不良的企业即将倒闭，转让，出售，破产潮此起彼伏，不绝于耳。这类困难企业既有国内企业，也有台湾老牌著名企业。还有一些仅需要按年折旧计算出租费用的企业，依然无人接手。投资食用菌工厂热情从前年狂热突然降低到冰点，严重影响到上游食用菌产业链。原辅材料今年的除了棉籽壳因棉田种植减少因素，价格飞涨之外，其他原料大体平衡，只是营业额只有去年的50%。受上半年工