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冰淇淋DIY 原料：鸡蛋4个，牛奶500克，白糖100克（可根据个人喜好，自由调整用量）将蛋黄与蛋白分离，只取蛋黄，放入容器（因为之后要放入冰箱冷冻，所以可以直接用保鲜盒盛放）；加入白糖，用打蛋器搅拌至乳白色备用；将牛奶倒入锅中，煮至微沸；将煮好的牛奶徐徐倒入打好的蛋液中（一定要边倒边搅拌不然就成“蛋花汤”了），并将牛奶和蛋液搅拌均匀再将蛋奶混合物倒入锅中，煮至微沸，盛出放回容器（可趁热加入coco粉、抹茶粉、咖啡粉、果酱、果肉、果仁等进行调味）放凉后，放入冰箱冷冻室冻硬（为避免结渣，可每隔1小时，取出搅拌一次，搅拌3次即可）。冰淇淋的制作方法：（） 　　材料:芒果(或者其他水果)600克,柠檬汁40毫升,蛋黄4个,砂糖150克,牛奶250毫升,玉米淀粉10克左右,动物鲜奶油250毫升 　　做法:1.选用熟透的芒果最好,否则涩味很大,去皮核切块,与柠檬汁混合一起打成果泥. 　　2.将蛋黄,半份砂糖放入小钢盆,用打蛋器打到发白,再加入牛奶和玉米淀粉拌匀,隔水加热至浓稠即可熄火.一定要浓稠,然后冷却至温,再加入果泥拌匀. 　　3.将动物鲜奶油,剩下的砂糖一起打至7分发(即提起打蛋器,还有流动的感觉).与果泥蛋糊混合均匀.倒入浅盘容器中,表面抹平放入冰箱冷冻至硬.大约2小时后,用勺子挖松.以后每隔一小时刮松一次,刮两到三次即可吃了,吃不完的装入保鲜盒冰箱里保存. 冰淇淋的制作方法：（） 一、巧克力蛋黄冰淇淋 ?　　材料：蛋黄2个、糖15克 (可随自己的口味放)牛奶300ml、可可粉5-10克(也可不加可可粉，做原味的) 　　做法： 　　1.牛奶小火煮开; 　　2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀(煮牛奶的时候进行); 　　3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀(煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入，搅拌均匀，尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的); 　　4.混合液小火煮开，注意搅拌，大概1-2分钟以后即可关火(有的人做冰激凌是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的); 　　5.晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再搅拌一次，2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。 二、原味蛋白冰淇淋 ?? 蛋清8个、糖200克、水90克、动物性淡奶油500ML 过程一： 1、用打蛋器将蛋清打发至湿性发泡。2、同时将糖和水混合均匀，用小火煮沸后再用中火稍煮，温度达到115度即可。3、将糖浆慢慢倒入正在搅打的蛋清，一定要慢慢加，否则会把蛋清烫熟了，继续搅拌一会会。我用的的打蛋盆小了，都溢出来了。 4、 将淡奶油打至七、八分发，将蛋清分成两份，一份和250ML淡奶油混合搅拌均匀，即为原味冰淇淋，若怕有蛋腥气，可以加入少许香草精或奶粉，即为香草冰淇 淋；另外一份加入250ML淡奶油和10克抹茶粉，混合均匀，即为抹茶冰淇淋。我用的宇治抹茶粉，颜色和味道都很不错呢。 5、倒入容器中，放到冰箱冷冻室，不需要搅拌，冻一晚上就可以吃了。 十二，三色冰淇淋 　　原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克食用色素微量 　　制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。 　　把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。 　　2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。 　　3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 　三，果仁冰淇淋 　　原料配方 果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤 　　制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。 　　2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。 　　3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。 四，香蕉冰淇淋 　　原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克 　　制作方法 1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。 　　2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。 　　3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 　　4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。 五，意大利冰激凌 　　材料：牛奶、藏红花、鸡蛋、蜂蜜 　　做法：1.牛奶30