有机羽衣甘蓝脆片.PDFVIP

有機小廚房 23 有機羽衣甘藍脆片 瑞士人 Markus Wernli（馬奎思），現為理工大 學博士生，專研生物炭及社會創新項目。製造生 Organic Kale Chips 物炭的靈感源自七千年前亞馬遜河土著，當時的 土著採用這種純淨、多孔性結構的材料去改善土 質，養活大量人口。他希望在社區內收集廢木及 廚餘製造生物炭和堆肥，實踐「nature knows no waste（大自然無廢物）」的主張，將本已棄用之 物（如豆渣、廢木、便便等）恢復有用之身。 文 ／圖：梁穎勤 （部分圖片由被訪者提供） Markus 說，其實在古代，中日韓都有採用類似技術。但現代 這是位新認識的朋友， 都市人普遍對於自身的屎屎尿尿有莫名恐懼，視為污穢，他正 她擁有一個浪漫的名 打算顛覆這種思維，在自家大埔天台上建個旱廁，邀請來參加 字、極優美的外型，而 天台工作坊及滿月生物炭派對（full moon biochar party）的參 其內涵亦不容小覷。她， 加者，在學習製作生物炭之餘，一邊欣賞天台風景，一邊「辦 Markus 認為大自然無廢物， 就是近年蔬菜界的超級 大小事務」，為社會作出貢獻——用排泄物支持堆肥製作，加 隨手拾起都是寶。 明星──羽衣甘藍。 入泥土成為肥料，回饋大自然。「我希望港人能夠將身體跟泥 土已割裂的關係，重新聯結起來。」 材料： Ingredients: 有機羽衣甘藍 300克 Organic kale 300g 垃圾放錯位　四千噸寶物取不完 有機橄欖油 1大匙 Organic olive oil 1 large spoon 今年九月，他跟 Wanho 組成「Organic Treasure」團隊，企圖 海鹽 適量 Sea salt to taste 「騎劫」香港綠色建築週「好想建綠」創業好主意提案比賽， 有機原蔗糖 適量 Organic raw sugar to taste 讓滿腦子生意經的評審傾聽項目的社會價值，結果因為欠缺商 業數據而敗北。Markus 早已料到有此結果，他一聳肩說，反 做法： Method: 正他壓根兒就沒想過做生意，他最大的期盼是實現社會創新： 1. 羽衣甘藍洗淨，務必擦乾，摘除硬 1. Wash and thoroughly dry kale. Remove thick ribs from 「讓人們認識到，社區內眾多 the leaves and tear into bite size pieces. 梗，掰成入口大小。 2. 橄欖油、海鹽及糖放入大碗中拌勻， 2. Mix olive oil, sea salt and sugar in a large bowl, add kale