课题2化学元素及人体健康.pptVIP

* * 一、人体里所含的元素 1、常量元素 2、微量元素 人体组织中某些元素的示意图 各种元素在人体组织体液中富集情况大致如下 头发中：铝、砷、钒； 大脑中：钠、镁、钾； 脑垂体中：铟、溴、锰、铬； 眼液中：钠； 甲状腺中：碘、铟、溴； 视网膜中：钡； 齿质及珐琅质中：钙、镁、氟； 牙组织中：钙、磷； 心脏中：钙、钾；肺中：锂、钠； 胰腺中：镁； 消化液中：钠； 肾脏中：锂、硒、钙、镁、钾、钼、镉、汞； 骨筋中：锂、镁、钾； 肌肉中：锂、镁、钾； 骨组织中：钠、钙、钾、磷； 血液中：铁、钠、锂、钙、钾； 肝脏中：锂、硒、铝、锌、钙、镁、钾、铜。 二 、无机盐对人体健康的影响 无机盐对人体的影响很大，调节人体的新陈代谢，促进人体健康，还构成人体组织的重要材料。 缺镁时可使镁、钙比例失衡，易出现激动、心律不齐、神经肌肉兴奋性极度增强，与幼儿发生癫痫、惊厥也密切相关。 镁 钠 细胞外的阳离子（Na+），维持体液平衡 缺钠时会出现食欲不振、恶心、头痛、 眩晕、 心率加快、脉搏细弱、血压降低、肌肉无力或痉 挛，严重时可出现呼吸衰竭、虚脱而死亡。 钾 细胞内的阳离子（K+），维持体液平衡 缺钾时，可出现倦怠、烦躁不安等，严重时会出现心律不齐、呼吸麻痹、四肢瘫痪、循环衰竭，更严重时会出现神态模糊甚至昏迷而死。 ???? 缺钠时会出现食欲不振、恶心、头痛、眩晕、心率加快、脉搏细弱、血压降低、肌肉无力或痉挛，严重时可出现呼吸衰竭、虚脱而死亡。 人体中所含的钙 成人体内约含1.2 kg钙，其中99%存在于骨骼和牙齿中，它使得骨骼和 牙齿具有坚硬的结构支架。 而且,在钙的代谢及维持钙的内循环稳定方面有重要作用。 钙是人体必需元素，缺钙的主要症状是过敏、肌肉抽搐、痉挛，缺钙会引起高血压，造成动脉硬化，甚至会促成肠癌的发生。 此外，软组织、细胞外液及血液中也含有一定量的钙离子，如果血液中没有钙离子，皮肤划破了血液便不易凝结。 幼儿及青少年缺钙会得 佝偻病和发育不良，老 年人缺钙会发生骨质疏 松，容易骨折。 人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿正处于生长发育阶段，需要摄入比成 人更多的钙 人体内钙的来源主要靠饮食，深绿色的蔬菜、 连骨带壳吃的小鱼小虾、豆类、骨粉中含钙 较多，奶及奶制品中的钙可吸收率高。 保证钙的吸收，食物中必须有充足的维生素D， 同时要常晒太阳。 菠菜能否与豆腐之类的豆制品同食呢？ 是不是钙的含量越多越好呢？ 食物中的某些成分如菠菜中的草酸、谷类 食物中的植酸等，都能和钙结合成不溶 性盐，从而使钙不能被人体吸收。 物极必反，对于钙的摄入同样如此，血液和体液中钙的含量是一定的，多了会使人发生结石，以及骨骼变粗等。 微量元素对人体正常生理代谢有重要的调节作用.人体内含有20多种非常重要的必需的微量元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。 人体缺少微量元素就会引起相应的病症。 如缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。但摄入过量的碘也会引起甲状腺肿大。 碘的主要功能是参与 甲状腺素的构成 在缺碘地区，为预防甲状腺 肿大，应经常吃含碘高的海 带、紫菜等海产品， 或食用加 碘盐。 铁 是血红蛋白的成分，一般血红 蛋白质量的0.34％为铁，如经常不吃 青菜、粗粮等，就很容易造成缺铁性贫 血，只要改变饮食习惯，就可以避免。 锌 对人体内的酶有着特有的作用， 缺锌会影响人的生长发育。 硒 被称为神奇的元素，含有硒的 有机分子能预防癌症和抗衰老等。 氟也是人体中的一种必需微量元素， 在人体必需元素中，人体对氟含量 最为敏感，它对人体的安全范围比 其他微量元素窄得多。 氟在人体中主要分布在骨骼、牙齿、 指甲和毛发中，氟的摄入量或多 或少最先表现在牙齿上。 但是我们必须注意，市场上出售的 加氟牙膏，适用于缺氟地区，是 否选用这种牙膏，最好听取卫生 部门或牙医的建议。 有关铁的知识介绍 1、铁元素在自然界中的存在 2、人体中的铁元素 在一般情况下人体内不会缺乏宏量元素，一切饮食中，宏量元素绰绰有余，而且机体对每种宏量元素的耐受范围和维持平衡的能力都是相当大的。 而微量元素就不同，尽管它也同样受到机体内平衡机制的调节，但一旦这些元素过量就会呈现毒性，不足时会造成健康失常、生病或缩短寿命；完全缺乏则致死。微量元素则完全靠外界供给