认识污染菌霉菌.doc

認識黴菌 一、前言 於1969年Whittaker依據生物之細胞核型，體制分化，及營養方式，將生物分為五界；真菌即獨立於植物界另成一菌類界，真菌之分類，主要依據形態，尤其是有性及無性生殖構造之形態特徵，其區分為五個亞群，分別為鞭毛菌亞群(subdivision Mastigomycotina)、結合菌亞群(subdivision Zygomycotina)、子囊菌亞群(Subdivision Ascomycotina)、擔子菌亞群(subdivision Basidiomycotina)、及不完全菌亞群(subdivision Denteromycotina)。其中，在菇類菌種製作過程，常造成的污染源，其中，Rhizopns隸屬於結合菌亞群，而Aspergillns, Penicillium, Trichoderma及Chrysonilia隸屬於不完全菌亞群，這些黴菌在形態及特性上並不相同，但其共同點為生長快速且產孢量大，因此，極易造成污染。本文將簡介上述常見之污染黴菌及觀察方法。 二、結合菌亞群 結合菌亞群之真菌具有下列特徵：(1)無隔多核菌絲(coenocytic mycelium);(2)無性世代產生孢子囊(sporangium)及孢囊孢子(sporangiospore);(3)有性世代產生結合孢子(zygospore)。根黴屬(Rhizopus)之特性如下：