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赣榆县赣马高级中学 高二年级 仲崇光 第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 （第一课时） 学习目标 1. 掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质； SARS病毒照片 1、什么叫酯化反应？它的本质是什么？  2、如果在一个分子中同时含有羟基、 羧基时，能否发生酯化反应呢？怎样发生？ 1、如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后，能否发生类似的化学反应呢？如果能，生成的产物是什么？ 2、蛋白质是一切生命的基础，而氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。 一、氨基酸的结构与性质： 1、定义： 2、分类： 3、α-氨基酸结构： 4、物理性质： 设问：从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？ 5.氨基酸的化学性质 1)氨基酸的两性: 羧基显酸性，氨基显碱性。 2)氨基酸的成肽反应 随堂练习: 由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有几种？写出相应的化学反应方程式。 布置作业:阅读本节教材 谢谢观看 * 2. 了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 学习重点： 氨基酸的结构特点和性质 复习 问题 甘氨酸： 丙氨酸： 谷氨酸： CH2-COOH NH2 CH3-CH-COOH NH2 HOOC-(CH2)2-CH-COOH NH2 共同特点：分子中均含有氨基：-NH2 和羧基：-COOH 羧酸分子中的烃基上的氢原子被 -NH2（氨基）取代所得的一类化合物。 可分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等；组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。 R—CH—C—OH O NH2 如甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。 天然氨基酸是无色晶体，熔点较高，在200~300℃时熔化分解，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚…… R-CH-COOH+HCl R-CH-COOH NH2 NH3+Cl- CH2-COOH+NaOH CH2-COO-Na++H2O NH2 NH2 CH3CHCOOH + NH2 CH2COOH NH2 甘氨酸 丙氨酸 酶或酸或碱 CH3 O H O NH2—CH—C—N—CH2—C—OH + H2O 根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽…等 nCH3CHCOOH + NH2 nCH2COOH NH2 甘氨酸 丙氨酸 酶或酸或碱 CH3 O H O [NH—CH—C—N—CH2—C ]n + 2nH2O 3）蛋白质的形成： 什么叫蛋白质？ *