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真菌毒素介绍一什么是真菌毒素真菌毒素是由真菌产生的具有毒性的次级代谢产物主要包括黄曲霉毒素赭曲霉毒素玉米赤霉烯酮单端孢霉烯族毒素伏马毒素黄绿青霉毒素以及麦角生物碱等这些真菌毒素可广泛污染农作物植物及其副产品等二代表性真菌毒素简介黄曲霉毒素发现于年其毒性为氰化钾的倍砒霜的倍花生和玉米是最容易被黄曲霉污染的粮食大量资料证实黄曲霉毒素对人及动物的肝脏组织有很强的毒性作用严重时可导致肝癌甚至死亡年世界卫生组织的癌症研究机构划定为一类致癌物被黄曲霉毒素污染的玉米显微镜下的黄曲霉毒素单端孢霉烯族毒素是粮食中
真菌毒素介绍
一 什么是真菌毒素
真菌毒素是由真菌产生的具有毒性的次级代谢产物，主要包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯族毒素、伏马毒素、黄绿青霉毒素以及麦角生物碱等, 这些真菌毒素可广泛污染农作物、植物及其副产品等。
二 代表性真菌毒素简介
黄曲霉毒素发现于1960年，其毒性为氰化钾的10倍，砒霜的68倍。花生和玉米是最容易被黄曲霉污染的粮食。大量资料证实，黄曲霉毒素对人及动物的肝脏组织有很强的毒性作用，严重时可导致肝癌，甚至死亡。1993年世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定AF为一类致癌物。
被黄曲霉毒素污染的玉米
显微镜下的黄曲霉毒素
单端孢霉烯族毒素是粮食
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