第十一章缓解体力疲劳食品题库.pptVIP

疲劳的概念及症状 疲劳的最主要生理本质 具有缓解体力疲劳功能的物质;（一）、疲劳的概念 疲劳------- ;疲劳根据其发生的方式可分急性疲劳和慢性疲劳。 急性疲劳:主要是频繁而强烈的肌肉活动所引起的 慢性疲劳:主要是长时间而反复的活动所引起的。当疲劳到了第二天仍未能充分恢复而蓄积时，称为蓄积疲劳。 ;;疲劳的症状可分一般症状和局部症状。 当进行全身性剧烈肌肉运动时，除肌肉的疲劳以外，也出现呼吸肌的疲劳，心率增加，自觉心悸和呼吸困难。 由于各种活动均是在中枢神经控制下进行的，因此，当工作能力因疲劳而降低时，中枢神经活动就要加强活动而补偿，逐渐又陷入中枢神经系统的疲劳。 但自觉的疲劳是易受心理因素影响的，自觉疲劳增强时可出现头痛、眩晕、恶心、口渴、乏力等感觉。 ;疲劳可使工作效率降低，对所有事物的反应均迟钝，学习??效率也下降。 疲劳出现后若得不到及时休息，时间长了就会产生过劳进而导致健康受损。 除使身体某一部分器官和系统过度紧张引起各种不同类型的病损外，也会出现循环、呼吸、消化功能等的功能减退。 疲劳的影响还表现在对新陈代谢的影响，肌肉活动时肌细胞外液的K、P增加，体内电解质的分布情况发生改变。尿中由粘蛋白组成的胶体物排渣增加，尿中还原性物质和蛋白质的排泄也增加。 ;疲劳的最主要生理本质是由于肌肉活动而对能量代谢功能的影响。 肌肉富于蛋白质，但是肌肉收缩的能源却不是由蛋白质分解而来的。 ;肌肉收缩时最先发生的反应是ATP的分解，这时释放出含有高能的磷酸键。一般认为这是肌肉收缩的直接能源。横纹肌每活动一次，需分解一个分子的ATP。ATP分解为ADP，而ADP得到磷酸肌酸（CP，或称磷肌酸）分解所生成的磷酸，又立即转变为ATP。;肌肉收缩的直接能源是ATP。 而供应此ATP并维持ATP含量的首先是磷酸肌酸， 第二位的则是不断地消耗氧、生成二氧化碳，不产生乳酸而进入三羧酸循环的营养素（糖原、脂肪酸等）的氧化过程。 第三则是生成乳酸的糖酵解过程。 进行中等程度以下的肌肉运动时，磷酸肌酸的重新合成仅靠氧化过程就可以维持，所以不产生乳酸。这种情况下消耗的能量可以根据氧耗量来计算。;疲劳时能量消耗增加;恢复与提高过程 一、恢复过程的一般规律 恢复过程可分为三个阶段(图) 第一阶段：运动时能源物质主要是消耗，体内能源物质逐渐减少，各器官系统功能逐渐下降。 第二阶段：运动停止后消耗过程减少，恢复过程占优势，能源物质和各器官系统的功能逐渐恢复到原来水平。 第三阶段：运动中消耗的能源物质在运动后一段时间内不仅恢复到原来水平，甚至超过原来水平，这种现象称“超量恢复”或“超量代偿”，保持一段时间后又回到原来水平。;人体内的乳酸（C３H６O３）代谢; 正常生理状态下，细胞内的糖分解速度较慢，产生的丙酮酸和NADH（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸，还原态）较少，并且绝大多数的丙酮酸可进入线粒体内被彻底氧化分解；大部分NADH通过线粒体膜上的电子穿梭系统将一对电子传递给线粒体内的NAD+，参与丙酮酸的氧化过程，自身转变为NAD+。细胞质基质中只存留少量的丙酮酸和NADH，在乳酸脱氢酶的作用下，生成乳酸。 运动时，随着细胞内ATP和CP的消耗，细胞质内的ADP、AMP、Pi和肌酸大大增加，激活了细胞内的糖分解过程，产生大量的丙酮酸和NADH，而且，其生成速率远远超过线粒体内的氧化速率，结果，丙酮酸和NADH在细胞质基质中大量积累，导致细胞内产生较多的乳酸。 另外，缺氧亦是引起乳酸增加的重要原因。当人处于缺氧或剧烈运动时，细胞供氧不足，线粒体内丙酮酸和NADH的氧化分解过程受抑制，从而导致丙酮酸和NADH在细胞质基质中大量积累，加快了乳酸的生成。;（一）、人参 人参分亚洲种和西洋种两类，前者统称人参，后者称西洋参。亚洲种原产中国东北部，朝鲜、韩国和日本也有栽培。西洋参主产于北美的东部。 1、主要成分 主要含18种（共40余种）人参皂苷：Ro、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rf2、Rg1、Rg2等，其中Rb组又称人参二醇型，R组又称人参三醇型，Ro组则称齐墩果酸型。其中含量高的有Rb1、Rb2、Rc、Re和Rg1。另含人参多糖（7%~9%），低聚肽类以及氨基酸、无机盐、维生素及精油等。 ;（1）对中枢神经有一定兴奋作用和抗疲劳作用（尤其是其中的人参皂苷Rg1）。 （2）对机体功能和代谢具有双向调节作用。向有利于机体功能恢复和加强的方面进行，即主要是改善内部（衰老等）和外部（应激、外界药物刺激等）因素引起的机体功能低下，而对于机体影响很小。如人参对于不正常血糖水平具有调节作用，而对正常血糖无明显影响。 （3）预防和治疗机体功能低下，尤其适用于各器官功能趋于全面衰退的中老年人。 （4）增强健康、强壮和