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蛋白质化学习题 一.选择题（每小题1分） 1.蛋白质的元素组成中氮的平均含量是 A.8% B.12% C.16% D.20% E.24% 2.下列哪一种氨基酸的不能引起偏振光的旋转。 A.Ala B.Gly C.Leu D.Ser E.Val 3.氨基酸的等电点是： A.溶液pH7.0时氨基酸所带正负电荷数比值 B.氨基酸羧基和氨基均质子化的溶液PH值 C.氨基酸水溶液的pH值 D.氨基酸净电荷等于零时的溶液pH值 E.氨基酸的可解离基因均是解离状态的溶液pH值 4.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于 A.含硫氨基酸的多少 B.脂肪族氨基酸的多少 C.碱性氨基酸的多少 D.芳香族氨基酸的多少 E.亚氨基酸的含量多少 5.关于肽键特点描述的错误是 A.肽键中的C-N键较N-C键短 B.肽键中的C-N键有单，双键双重性 C.肽键有顺反两种构型 D.与C-N相连的六个原子处于同一平面 E.肽键的旋转性，使蛋白质形成各种立体构象 6.蛋白质的一级结构是指 A.蛋白质含氨基酸的种类和数目 B.蛋白质中氨基酸的种类和数目及排列顺序 C.蛋白质分子多肽链的折叠盘曲 D.包括B.C. E.以上都不是 7.关于蛋白质二级结构的描述，其中错误的是 A.每种蛋白质分子必须有二级结构形式 B.有的蛋白质几乎整个分子都折叠成片层状 C.有的蛋白质几乎整个分子都呈a-螺旋状 D.几种二级结构形式可用处于同一蛋白质分子中 E.大多数蛋白质都有β-回折和三股螺旋结构 8.典型的a-螺旋的特点是： A.左手螺旋 B.由4.6个氨基酸残基构成一圈 C.由肽键维持稳定 D.在脯氨酸残基处，螺旋最稳定 E.以上都不对 9.每种完整蛋白质分子必须具有 A.α-螺旋 B.β-折叠 C.三级结构 D.四级结构 E.辅基 10.关于蛋白质分子三级结构的下列描述，其中错误的是 A.是一切蛋白质必有的结构 B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 D.三级结构的稳定主要靠疏水键 E.亲水极团多聚集在三级结构的表面 11.关于蛋白质变构作用的下列描述，其中错误的是 A.蛋白质的变构作用是蛋白质分子普遍存在的现象 B.蛋白质分子与小分子物质结合，其构象常发生改变 C.蛋白质分子构象不同，其功能不同 D.蛋白质分子中一个亚基构象改变，可导致其亚基的构象改变 E.蛋白质分子变构作用有正有负 12.与氨基酸相似的蛋白质的理化性质是 A.高分子性质 B.胶体性质 C.两性性质 D.沉淀性质 E.变性性质 13.蛋白质变性不包括 A.氢键断裂 B.肽键断裂 C.疏水键断裂 D.盐键断裂 E.二硫键断裂 14.盐析法沉淀蛋白质的原理是 A.中和电荷，破坏水化膜 B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 C.降低蛋白质溶液的介电常数 D.调节蛋白质溶液的等电点 E.以上都不是 15.下列哪种氨基酸属于人体的营养非必需氨基酸? A．苯丙氨酸 B．赖氨酸 C．酪氨酸 D．亮氨酸 E．蛋氨酸 16．下列含有两个羧基的氨基酸是： A．丝氨酸 B．酪氨酸 C．谷氨酸 D．赖氨酸 E．苏氨酸 17.多肽链H...A-B...OH，用胰蛋白酶水解A-B肽键时A应是 A.Ala B.Phe C.Trp D.Val E.Lys 18.H2N-丙-组-酪-脯-色-精-异亮-OH肽经糜蛋白酶消化可得下列哪组产物? A.Ala--His--Tyr和Pro--Trp--Arg--Lle B.Ala--His--Tyr--Pro和Trp--Arg--Ile C.Ala--His—Tyr-Pro--Trp和Arg--Ile D.Ala--His，Tyr--Pro--Trp--Arg--Lle E.Ala--His--Tyr--Pro --Trp-Arg--Lle 名词解释题(每小题2分) 蛋白质的四级结构 二面角 肽单位 结构域 Sanger反应 IFE SDS电泳 离子交换柱层析 凝胶过滤层析 核酸化学 一.选择题（每小题1分） 1.核酸分子中储存，传递遗传信息的关键部分是： A.磷酸戊糖