【创新设计】高中化学 4.3 蛋白质和核酸课件 新人教版选修5.pptVIP

(3)缩聚成多肽或蛋白质 特别提醒 氨基酸的缩合机理： 脱去一分子水后形成肽键( )。当多肽或蛋白质水解时断裂肽键上的“C—N”键。 【例1】　根据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为 ，则下列说法不正确的是 (　　) A．半胱氨酸属于α-氨基酸 B．半胱氨酸是一种两性化合物 C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为 解析　由题目给出的半胱氨酸的结构简式可知，氨基在羧基邻位碳原子上，所以属于α-氨基酸；因为氨基为碱性基团，羧基为酸性基团，所以半胱氨酸是一种两性化合物；两分子半胱氨酸脱水形成二肽应是氨基与羧基反应的结果。 答案　C 规律总结　 (1)组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。氨基酸分子中共有的官能团是—NH2和—COOH。 (2)多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。相对分子质量在10 000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。 (3)由n个氨基酸分子发生成肽反应，生成一个肽链时，会生成n－1个水分子和n－1个肽键。 变式训练1　苯丙氨酸的结构简式为： (1)该