早春第一菜︰黄豆芽的营养价值.docVIP

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2017-05-06 发布于北京
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早春第一菜︰黄豆芽的营养价值

健康饮食篇早春第一菜：黄豆芽的营养价值由于最近济南气候干燥异常，加之各位外地同事返回济南后对气候、饮食还没有完全适应，部分同事从而出现了许多所谓“上火”的症状，像口角炎、舌炎、结膜炎及皮炎黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。