烘焙完美无瑕蛋糕6个小技巧.docxVIP

烘焙完美无瑕蛋糕的6个小技巧烘焙可以说是一门科学，每一个步骤、每一个细节都讲求精准。蛋糕的烘焙除了严格遵循烘焙配方来要求，还需要掌握一些烘焙中的关键技巧。这些关键技巧往往决定了你的烘焙成果，所以千万不能忽视它们。下面，就跟随小编一起，赶紧来看看6个助你烘焙完美无瑕蛋糕的小技巧吧！如果你自己有制作过蛋糕，就知道做蛋糕看起来好像很简单，但是实际上是有很多窍门的。有的人只有经历过失败，才会遵循烘焙过程中的一些关键技巧。一旦这些关键技巧中只要一个出错，就可能做出一个失败的蛋糕。懂得蛋糕烘焙的技巧，才能避免制作出来的蛋糕出现塌陷或者裂缝等问题。1. 避免使用冷藏的鸡蛋烘焙中，我们都知道要使用室温下的黄油。事实上，鸡蛋和黄油一样，最好使用室温下的。如果从冰箱中刚拿出来，最好室温下放置至少30分钟。使用冷藏的鸡蛋会降低面糊温度，是淀粉的粘性增加而变硬。如果你需要在短时间使用鸡蛋，可以将鸡蛋用温水隔水热10-15分钟。2. 正确称量面粉准确的称量是整个烘焙制作最基础的要素，材料的不准确会影响各个材料在混合烘焙时产生不同的结果。在称量面粉时，最好用量勺将面粉勺入量杯中，然后用刮刀扫掉多余的面粉，面粉要与量杯保持水平。不要直接用量杯去面粉袋中勺面粉，包装的面粉比较紧实，直接勺入会导致实际使用量比配方要求多。3. 在烤盘上刷上一层黄油如果想要烤出的蛋糕不沾黏烤盘，除了在烤盘上铺上一层烘焙纸，还可以在烘焙纸上刷上一层黄油。但是，不要刷太多，用刷子刷上一层黄油在烤盘上或者烘焙纸上。4. 烤盘放在烤箱中间烤盘必须放在烤箱的中间层，这样可以防止蛋糕受热不均匀。在烤戚风蛋糕时，进烤箱的烤盘就要稍微放低一点，预留一些戚风蛋糕往上膨胀的空间;平时烤欧式面包也是一样，如果做的面包体积较大，也必须放低一点。吐司的话也是要让吐司模底部与顶部与灯管的间隔差不多的位置。5. 烘焙中将烤盘方向旋转这样做可以避免烤箱中热量分布不均而引起的烘烤不均匀的问题。烤面包的时候，在烘焙中途就可以打开烤箱，将烤盘方向旋转过来。但是，烘焙蛋糕的时候，为了防止蛋糕中间塌陷，要在烘焙三分之二时长以后再对烤盘进行旋转。6. 倒扣蛋糕进行冷却蛋糕从烤箱取出以后，要放在冷却架上静置直至完全冷却。为了方便从烤盘中取出，最好是将蛋糕倒扣在冷却架上。原来烤盘中蛋糕的底部就作为蛋糕的顶部来进行装饰，如果不平整，可以用刮刀切刀多余的部分。苏州市王森教育咨询有限公司是经苏州市政府有关部门批准成立的一家企业教育机构,成立于1998年，是一所集学历教育,技能教育及社会短期培训,职业技能鉴定为一体的民办技能培训机构，也是咖啡西点西餐培训行业标准定制者机构，自1993年创办以来,专业从事西点、西餐、咖啡、翻糖、巧克力、冰饮、蛋糕、下午茶、寿司、糖艺、面塑、水果雕刻等各项技能培训，位于古城苏州，占地12000平方米，在北京、珠海、马来西亚均有发展历程苏州市王森教育咨询有限公司2002年建立开始主营业务王森国际咖啡西点西餐培训学院专业从事西点、蛋糕、咖啡、西餐、翻糖、巧克力、冰饮、调酒、糖艺、面塑等各项技能培训，开设创办一年蛋糕甜点创业班、一年烘焙西点创业班、一年咖啡甜点创业班、一年西式料理创业班、一年法式甜点创业班、一年调酒创业班、三年酒店西餐大专班、三年蛋糕甜点创业班、日本留学班、韩国留学班、法国留学班专业，以及国际名厨精英教育培训。王森国际咖啡西点西餐学校以全国顶级师资组合，致力于打造非传统市场培训学校，为行业输送各类优秀人才，并为企业提供产品设计、书籍出版、美食产品策划、技术委培以及员工内训等服务。所获荣誉2001年全国烘焙大赛6项第1名　　2001年荣获上海国际烘焙展17项金奖　　2002年参加新加坡酒店国际大赛金奖　　2005年参加德国酒店国际比赛银奖　　2006年参加日本酒店国际比赛金奖　　2006艺术面包金奖　　2006年获国际烘焙大赛4枚金牌5枚银牌　　2008年受中央台邀请参加《奥运来了》美食节目　　2009年设计与制作了北京巧克力主题梦公园，受到世界的关注，并有5项已破吉尼斯世界纪录　　2009上海糖艺大赛金奖　　2011年与韩国彗田大学、日本东京制果学校建立合作关系，为中国烘焙业培养更多国际型人才　　2011年王森学校参加FHC上海国际烘焙展比赛，荣获面包、西点、糖艺、咖啡类22枚奖项　　2012年王森学校参加FHC上海国际烘焙展比赛，荣获面包、西点、糖艺、咖啡类18枚奖项　　国际糖艺比赛金奖　　德国烘焙世界杯铜牌　　国际翻糖婚庆蛋糕金奖　　亚洲A3糖艺大赛团队优秀奖文化理念王森国际咖啡西点西餐学校以培养专业的咖啡烘焙西餐优质技术人才，推动中国乃至亚洲的咖啡烘焙行业发展为己任，通过二十多年的不懈努力，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才，不仅解决了中国大批青年的就业，还为中国的