第1节食物的营养成分第1课时.docVIP

成分 第一课时 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一、学习目标： （1）说出人体需要的主要营养成分，知道主要营养成分的作用和食物来源。 （2）了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 （3）加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。 （4）关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。 二、学法指导 营养成分这一节概述人体必需的六大营养成分的来源、功能等，在人体必需的六大类营养成分中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质、脂肪；其中主要的供能物质是：糖类；储备的供能物质是脂肪；蛋白质也能供能；等量的糖、蛋白质、脂肪，供能最多的是脂肪；在人体必需的六大类营养成分中，能参与调节生命活动的主要物质是：蛋白质和维生素；在人体必需的六大类营养物质中，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。整个教学中应注意紧密联系生活实际，多举学生熟悉的例子。教学中建议发挥学生的主体作用，通过实验、讨论、汇报等活动调动学生学习的积极性。提供直观材料--如录像，用简单的动画讲述各种营养成分的作用，让学生更容易接受。通过实验、讨论等活动培养学生的观察能力和思维能力。同时在营养物质的作用的教学中应注意总结。 三、课前准备： 教师：组长分工负责操作、记录、处理数据和发言。 学生：调查当地人们都常吃哪些食物。以小组为单位讨论。 四、讲授新课： 师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？ 生：肉、蛋、菜、奶…… 生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物，肉、蛋、奶等来自动物。 师：为什么我们每天都要进食呢？ 生：食物为我们提供了营养成分。 师：那么食物中含有哪些营养成分呢？这些营养成分对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养成分。 师：每个同学写出两种常吃的食物。 生：（学生写出两种食物） 生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。 师：指导学生查阅表格。 师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。 生：这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。 师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读课文，在书上划出来，也可小组讨论。 生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。 师：巡视、指导学生看书和完成以上讨论，并总结营养物质的种类： ? 　　 师：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？启发学生进行讨论。 生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 请学生看两组图片（实物投影），一组为饥饿的孩子，一组为肥胖的孩子。提问：这些孩子体态上的明显差异主要是由什么原因引起的？（学生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养，他们会怎样？（学生答：略）我们需要哪些营养？怎样获得这些营养？怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要解决的。人体维持正常的生命活动，离不开营养物质，而我们获得营养的主要途径是摄取食物。那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？ 　　请几位学生介绍一下自己吃的早（午）餐，在这些食物中都含有哪些营养成分？请同学们依据生活经验和已有的知识提出假设，并设计实验来证明。（学生讨论） 　　学生以小组为单位汇报交流设计方案，相互评价、改进，最终确定实验方案，明确注意事项，实施实验。（教师可根据本校学生的具体情况安排实验，部分实验可采用演示；每个实验在不同小组的实施方法也可不同，充分发挥学生的主体性和创造性） 归纳总结： 自我测评 平时所说的六大营养物质是指 、 、 、 和 。 蛋白质是构成 的基本物质，人体的 、 等都离不开蛋白质。 此外，蛋白质还能被分解，为人体生理活动提供 。 人体皮肤粗糙应多吃 和 等。牙龈常出血应多吃 、 等。 骨质疏松症应多吃 、 和 等。 吃粗糙的米饭比吃精细的米饭好，这是因为粗糙的米饭中含有较多的 维生素 。 选择题 1．在人体内含量不多，但却是构成人体组织的重要材料的物质是( )。 A．水 B．无机盐 C．维生素 D．脂肪 2．维持人体正常视觉，缺乏时患夜盲症的物质是(