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* 楚雄师范学院 郝珂 人体消化器官 口腔内消化 胃内消化 小肠内消化 大肠内消化 消化 一、口腔内消化 （一）唾液 唾液是由口腔内的腮腺、下颌下腺、舌下腺和众多散在的小唾液腺分泌的混合物。 1、唾液的性质和成分:无色、无味、近于中性的液体。其中水分占99%，其余为唾液淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白、球蛋白和少量无机盐等。 2、唾液的作用 （1）湿润和溶解食物，以便于咀嚼和吞咽，并引起味觉； （2）清洁保护口腔； （3）灭菌消毒； （4）唾液中的黏蛋白可中和胃酸，并在胃酸的作用下形成保护性屏障，从而增强胃粘膜对抗胃酸的腐蚀作用； （5）唾液中的唾液淀粉酶可初步消化食物中的淀粉。 （二）、咀嚼与吞咽 咀嚼 1、将食物切碎磨细； 2、将切碎的食物与唾液混合形成食团，便于吞咽； 3、使食物与唾液淀粉酶充分接触产生化学性消化； 4、加强食物对口腔内各种感受器的刺激，为下一步消化吸收做好准备。 吞咽 第一期：由口腔到咽； 第二期：由咽到食管上端； 第三期：沿食管下行至胃。 二、胃内消化 食物在胃内将受到胃液的化学性消化和胃壁肌肉运动的机械性消化。 （一）胃液 PH为0.9~1.5的无色液体 1、盐酸 （1）激活胃蛋白酶，并为其提供酸性环境； （2）使食物中的蛋白质变性； （3）抑制和杀灭随食物进入胃内的细菌； （4）促进胰液、胆汁和小肠液的分泌； （5）酸性环境还有利于铁和钙在小肠内的吸收。 2、胃蛋白酶原 最适PH 2.0~3.5 3、粘液和碳酸氢盐 粘液可润滑食物，碳酸氢盐可中和盐酸，二者联合作用形成“粘液-碳酸氢盐屏蔽”有效保护胃粘膜。 4、内因子 促进维生素B12的吸收。 （二）胃的运动 1、胃的运动形式 （1）容受性舒张 （2）紧张性收缩 （3）蠕动 2、胃排空 胃内食糜由胃排入十二指肠的过程。 3、呕吐 将胃及肠内容物从口腔强力驱出的动作。 *
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