稻麦糊粉层细胞发育及功能-扬州大学.doc

稻麦糊粉层细胞发育及功能 张文虎（M05305） 导师：王忠教授 （扬州大学植物生理教研室225009） 水稻小麦是世界粮食作物，其重要地位是毋庸置疑的。其胚乳是人类食粮、禽畜饲料、食品工业原料的重要来源。胚乳的发育状况决定着谷物的产量与品质。 依据细胞在胚乳组织中所处的位置和功能，我们将谷物胚乳细胞分为两种类型：一是内胚乳细胞，占胚乳组织的90%以上，其生理功能主要贮藏淀粉和蛋白质等物质，为胚发育提供营养。二是胚乳表层细胞，占胚乳组织的5%～10%，发育后转化成来糊粉层细胞(aleurone layer cell)（图版Ⅰ，图版Ⅱ）和胚乳转移细胞(endosperm transfer cell) 。在萌发时糊粉层细胞受赤霉素的诱导能合成大量的水解酶类，扩散进入内胚乳细胞分解胚乳细胞中的贮藏物质供胚发育的需要。萌发后糊粉层细胞发生程序性细胞死亡，本身含有的物质解体后也被胚吸收。关于谷物胚乳和糊粉层的发育及其功能的研究，国内外已有很多的报道［1～40］，但大多是对结构变化的描述，而关于胚乳表层细胞如何转化成糊粉层细胞机制的研究很少。 1.选题依据 1.1关于糊粉层细胞的发育和结构特点 王忠等（1998）用光学显微镜和电子显微镜观察了水稻胚乳的发育，指出糊粉层是由胚乳表层细胞在吸收转运灌浆物质的过程中积累了其中的矿质、脂类和蛋白质等物质后演化而成的［5］; 也指出糊粉粒是由液泡积累蛋白