第七届大同盃全国调酒大赛暨托盘比赛.PDFVIP

第 七屆大同盃全國調酒大賽暨托盤比賽 一、宗旨/目的 大同盃全國調酒大賽暨托盤比賽 ，希冀藉由此活動促進餐飲（旅）相關 科系之高中職師生交流，搭起友誼的橋梁，讓此活動成為每年常態性的校際 交流大賽，增加校際間互動，提升各校學生調酒技術。因此，推廣辦理調酒 大賽以利提升國人飲酒與品酒水準，托盤比賽冀能提昇我國餐飲業的服務水 準與品質。 活動效益： 1. 藉由調酒比賽強化國際地位，促進台灣與嘉義縣市觀光餐 旅產業發展。 2. 藉由調酒活動促進學生技能提升、推廣調酒藝術，加強專業的 領域，並提升生活品質。 3. 藉由調酒及托盤 比賽加強各高中職師生彼此間之聯繫與交流，並推廣本 校優良校風。 4. 加強餐飲及相關科系在校學生基本專業能力，提昇台灣餐飲業 專業形象與服務品質。 二、活動參加人員： 全國各大專院校暨高中職學生歡迎報名參加。 三、指導單位： 嘉義市政府 四、主辦單位： 中華民國國際調酒協會 、大同技術學院旅遊與休閒娛樂管理系 五、協辦單位： 大同技術學院餐飲管理系、高雄市調飲服務人員職業工會、 中華民國國際餐飲協會 六、贊助單位 五洲商行、五洲調酒餐飲教育中心 七、競賽日期： 中華民國 105 年 03月 29日（星期 二）上午8:00 至下午20:00 八、競賽地點: 大同技術學院-大同樓(嘉義市彌陀路 253號 ) 1 九、 比賽組別： 調酒 飲/ 比賽： (1)高中職傳統調酒 一年級潛力組 (指定配方) (2)高中職傳統調酒 二年級組 (3)高中職傳統調酒三年級組 (4)高中職花式調酒 一年級潛力組(指定配方) (5)高中職花式調酒 二年級組 (6)高中職花式調酒 三年級組 (7創意) 傳花造型調酒 組 (結合花式及傳統，不限高中職、職業大專) 托盤比賽： (8)高中職雙人托盤組 備註調酒: 飲/ 比賽與托盤比賽不得同時報名。若同時報名 參賽，屆時因賽程而無 法比賽，將由選手自行負責。 2 十、調酒選手共同注意事項： 1.選手請親自辦理報到手續，選手牌不可離身。 2.自製的原料可被使用但不可自行混合兩種以上成為一種材料如；洛神花加綠 茶或將若干成分混合權充為一種原料者將不准使用。 3.配合國際調酒比賽，如須 Shake時必須使用 Boston Shaker ；Boston Shaker 及 Mixing Glass須自備。 4.配方內容請寫單杯量，須以『 cl』為單位，容量標準最少為0.5cl(例如： 柳橙汁2.5cl，不可填寫2.8或 2.4cl 等)，低於0.5cl則寫少許、dash… 等。 5. 不得使用人造或染色食物及優酪乳等乳酸菌飲料調配；牛乳產品應只包含新 鮮牛奶、乳酪和蛋。 6.劍叉、水果劍、調酒棒及裝飾物，賽後不歸還。 7. 裝飾物(Garnish)必須使用可食用的水果、草本植物、葉子和香料可包含樹( 皮、果殼、果皮。 ) 8. 任何具爭議的成份和裝飾品請先洽詢本會，必須核准才可使用。 9.選手依編號順序上場，上場人數依實際賽程而定，每位選手必須帶自己的器 具及裝飾物。 10. 一組比賽後，舞台會被清理乾淨，以供下組選手使用。 11. 比賽器具一律由參賽者自備，包含杯子、吸管、調酒棒、刀子、砧板、莫 札特瓶頸…等。 12. 大會裁判的審核權、決定權，不接受其他的評議；大會有權使用各選手之 創作品為教學用途。 13.各選手比賽自創酒配方應為原始創作，切勿抄襲，創作權屬選手及大會所有。 14.調酒配方只限於 6種，包括少許、適量、滴在內 。 15. 比賽當中不得使用火為工具及有脫衣之動作。可使用彩色雪克杯，但禁止 使用防滑雪克杯。 16.調配料如果汁、糖水、茶、咖啡等必須裝入沒有標籤的空瓶內。另自製的 原料或將若干成份混和權充為一種原料者，將不准使用。 17.使用後之杯子請記得領取，