第一单元第3讲组成细胞的有机物〔一〕.doc

第3讲组成细胞的有机物（一） 走进高考第一关：教材关 合作梳理知识体系 蛋白质 含量：占细胞鲜重的7%～10%，干重的50%以上 组成元素：①_______________等元素 氨基酸（基本组成单位）种类：约20种 通式：结构特点：至少有一个②________和一个③____________，且连在④____________碳原子上 多肽缩合方式⑤_______________ 构成：多个氨基酸分子经脱水缩合形成含有多个肽键 _____________⑥的化合物，如：n个氨基酸脱水缩合n肽+（n-1)H2O(含有n-1个肽键） 结构：链状（即肽链） 蛋白质（生命活动的体现者，主要承担者）结构多样性：氨基酸⑦_________不同；氨基酸⑧____________不同；⑨________变化多端；肽链⑩__________千差万别 功能多样性决定①构成细胞和生物体的重要成分：如人或动物肌肉中的蛋白质→ 蛋白②_____________功能：如酶③____________运输功能：如蛋白、载体 ④___________功能：如胰岛素、生长激素⑤_______（信息传递功能）功能：如抗体蛋白 自我校对：①C、H、O、N ②氨基 ③羧基 ④同一个 ⑤脱水缩合 ⑥（-NH-CO-）⑦种类 ⑧数目 ⑨排列次序空间 结构 催化 血红 调节 免疫 功能 解读高考第二关：考点关 考点1氨基酸的结构与功能 氨基酸的分类和结构特点 1. 分类 （1）必需氨基酸：人体不能合成，必须从食物中获取，共8种。 （2）非必需氨基酸：可以由其他化合物转化而来，共12种。 2. 结构特点 （1）通式 （2）特点 分析 举例 氨基酸分子中—NH2、 —COOH至少各有一个，因为R基中可能有—NH2或—COOH R基含— 都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不是构成生物蛋白质的氨基酸 反例： H2N—CH2—CH2—CH2—COOH 非生物体内氨基酸 生物体中氨基酸种类不同是由R基决定的 甘氨酸：R基为—H 丙氨酸：R基为—CH3 谷氨酸：R基为—CH2—CH2—COOH 例析1在下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成蛋白质分子，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是（） ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ A. 3、3、2 B. 4、3、3 C. 3、2、4 D. 2、2、2 解析：从氨基酸的概念和结构通式看，找出构成人体的氨基酸有：①②③④⑥，⑤因没有氨基与羧基连在同一个碳原子上而被淘汰；构成蛋白质的氨基酸可脱水缩合成多肽。该多肽的羧基除肽链的游离端保留着一个，在③④的R基上各有一个羧基；氨基除肽链的游离端保留着一个，在②的R基上有一个。5个氨基酸脱水缩合共形成4个肽键。 答案：C 点评：羧基脱掉—OH后成为羰基（），易被误解为仍是羧基；氨基脱掉—H后成为，易被误解为仍是游离的氨基。 互动探究1-1（2010·泰安模拟）关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是（） A. 构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 B. 人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素 C. 人体内所有氨基酸均可以互相转化 D. 两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽 解析：氨基酸根据体内能否合成分为必需氨基酸（体内不能转化，必需从食物中获得）和非必需氨基酸（可在体内转化形成）两大类。 答案：C 互动探究1-2在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是（） ①NH2-CH2-COOH ②NH2-CH2-CH2OH ③ ④ ⑤ A. 3、3、2 B. 4、3、3 C. 2、2、2 D. 3、4、2 解析：解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属于构成人体的氨基酸挑选出来。由于②号没有羧基，④号氨基和羧基没有连在同一个碳原子上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。①③⑤是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三肽，由于③号氨基酸R基上有1个羧基，⑤号氨基酸R基上有1个氨基，因此三肽中有氨基2个，羧基2个，肽键2个。 答案：C 考点2氨基酸形成蛋白质的相关问题 1. 氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图： 肽键的结构式可表示如下： 2. 关于氨基酸缩合反应的计算 （1）当m个氨基酸脱水缩合形成1条肽链时，形成的肽键数=失去的水分子数=m-1。至少有一个-NH2和一个—COOH。 （2）当m个氨基酸脱水缩合形成n条肽链时，形成的肽键数=失去的水分子数=m-n。至少有n个-NH2和n个-COOH。 3. 有关蛋白质分子的计算 此类计算以规律1为基础，有如下规律：m个氨基酸，形成n条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么