女性营养保健教学课件.ppt

个人名片 中国人民解放军拳击、散打、跆拳道、棒球、橄榄球队运动员营养调控师 不同人群的营养需求特点 一、人群的划分 根据性别划分人群 女性 孕妇 乳母 少女 中年妇女 老年妇女 根据年龄划分人群 婴儿期：0~1 幼儿期：1~3 儿童期：3~12 少年期：12~18 青年期：18~35 中年期：35~60 老年期：60 根据工作环境划分人群 正常 室内 室外 。。。 根据职业划分人群 特殊职业 屏幕前工作人员 驾驶员 运动员 航海员 航天员 军警 。。。。。。 根据健康状况划分人群 病人 术后病人 消化病人 肾病人 心血管病人 糖尿病人 肝病人 。。。 其它的划分方法。。。。。。 如何针对不同人群进行营养调控和营养配餐？ 二、女性的生理特点及营养需求 (一)孕妇 生理特点 1．代谢改变 2．消化系统功能改变 3．肾功能改变 4．体重增加 5．血容量及血液动力学变化 营养需求 见教材(自己看) 讨论 1、孕妇为什么要忌酒？ 1）孕妇饮酒可引起胎盘血管痉挛、胎儿缺氧而影响其发育。 2）酒精可损伤胎儿脑细胞、使其数量减少，导致不同程度的智力低下。 3）有可能造成胎儿小头、小眼裂、蹋鼻梁等。 2、孕妇容易发生哪些营养缺乏症？ 随着胎儿的生长发育，孕妇对营养素的需要量大幅度增加。这时如果营养素的补充不足，孕妇很容易引起营养缺乏症。这是因为微量元素、维生素和蛋白质的缺乏，从而造成一系列疾病的发生。我国孕妇中缺铁性贫血率占60%，缺锌率50%，蛋白质不足者占50%，近100%的孕妇缺钙，核黄素、抗坏血酸等维生素也有不同程度缺乏。这些营养素的任何一种缺乏，都会对孕妇和胎儿的健康带来严重影响。如孕妇在妊娠初期缺锌，会产生无脑、脊柱裂等畸形儿；怀孕六至七个月缺锌（此时正值胎儿发育旺期）会分娩出低体重儿，婴儿的智力也会受到影响。孕妇缺铁会造成孕妇贫血，影响分娩，还影响胎儿的健康…… 如果孕妇营养不良发生在怀孕初3个月脑发育最快时期，那么不但胎儿长得较慢而且脑细胞数也会减少，今后孩子的智力发育便会受到影响；如果营养不良发生在妊娠后期，虽然对胎儿的脑发育可能影响不大，但体内缺少脂肪、糖原，那么在产时往往不能耐受子宫收缩，发生缺氧，呼吸困难及新生儿窒息等并发症，对胎儿及新生儿均十分不利。 孕妇缺少蛋白质，虽不致于造成胎儿畸形，但也会使细胞分裂及生长速度减慢，导致胎儿体重过轻，生长发育迟缓，结果死亡率大大增加。母体14种微量元素，尤其铁、锌、钙、碘的缺乏则对胎儿影响更大。缺铁母子两代均有可能贫血；母体缺锌，便会影响胎儿脑的发育，并有多发性骨骼畸形、无脑儿等情况发生，且影响产妇肌肉收缩力，引起滞产、产后宫缩乏力导致出血过多；母体缺碘，会造成胎儿脑发育不全和耳聋。常量元素钙对胎儿及出生后新生儿骨骼的发育更是至关重要，孕妇每日需钙量1200毫克，而目前我国居民膳食中（包括牛奶、鸡蛋）提供最多只有800毫克，根据中国营养学会1997年调查有50%的人群缺50%的钙量，近100%孕妇缺钙。又据中国医学科学院等专业机构调查，营养不良状况在我国孕妇中普遍存在，缺锌者及蛋白质摄入不足分别占52%、52.1%。缺铁性贫血在妊娠妇女中全国各地区平均发生率达54.6%。叶酸及维生素的摄入量也常有不足。我国孕妇的营养状态急需改善。 讨论 3、孕妇有哪些饮食禁忌 可乐 酒精 药物 营养过剩 精制、加工食品 4、如何进行营养保健？ 中医对妊娠宜忌甚为讲究，古籍屡有所载，且所涉范围甚广，如《饮膳正要》云：“上古圣人有胎教之法，古者妇人妊日，寝不侧，坐不边，立不跸，口不食邪味，目不视邪色，耳不听淫声”。“欲子多智，观看鲤鱼、孔雀，欲子美丽，观看珍珠美玉，欲子雄壮，观看飞鹰走犬，如此善恶犹感，况饮食不知避忌乎。”(看营养咨询) 宜： 孕妇的饮食营养有一个总的原则，就是保证胎儿的正常发育和维护母体的健康。这就要求孕期饮食，必须是优质、适量、全面。优质：就是孕妇选择食物必须是营养丰富、质地优良、新鲜而易于消化吸收，如优质的蛋白、脂肪、新鲜的蔬菜水果等；适量：营养缺乏固然影响胎儿生长，但营养过剩时，也可引起婴儿先天性畸形。如孕妇进食大量的维生素A，或某一种微量元素过剩时均可造成畸胎；全面：就是指营养素要全，不可偏废，如蛋白质、脂肪，碳水化合物，各种维生素、无机盐、微量元素都不能缺少，如蛋白质不足，影响大脑发育，缺鈣会影响胎儿骨骼形成，缺锌会引起胎儿大脑及生殖系统发育不全等等。 根据孕妇的生理变化，其饮食宜分为三个阶段合理配膳： 怀孕1~3月，妊娠反应明显为，有挑食厌食、恶心、呕吐现象，并嗜食酸物，多因基础代谢旺盛，胃中有热，宜食清凉滋润食物，要求清淡易于消化且富营养。可在清补食物中选择，并注意口味纯正，以免引起呕吐，并以少吃多餐为宜