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这些食物竟是主食里的营养保健冠军 ！ 杂豆、谷物、薯类……这些富含淀粉的食物都在扮演着主食的角色 ，它们也都有自己的拿 绝活和招牌营养素。今天小编给大家介绍一下常见主食里的营养冠军 ，需要补营养的朋友可以在平 时适当多吃它们。 蛋白质冠军 ：燕麦 蛋白质是人体最重要的构建材料 ，对于生长发育和组织修复必不可少。燕麦中的蛋白质含量 在谷物中是最高的 ，而且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。 除了这个优势外 ，燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的β葡聚糖。燕麦可以用来煮粥或者做 成燕麦饭。需要提醒的是 ，市场上很多号称营养麦 片的产品 ，虽然口感好 ，但含燕麦的比例很低 ，保健作用有限。购买时可以看配料表 ，如果添加了植脂末、香精等物质 ，就不要选了。 百度攻略大众养生 提供 ，更多精彩攻略访问 1 膳食纤维冠军 ：荞麦 膳食纤维具有预防便秘、保护肠道等作用。 《中国食物成分表》显示 ，每100克带皮的荞麦里 含膳食纤维13.3克 ，而大米仅 含0.7克。荞麦中特有的保健成分芦丁、槲皮素等能帮助调节餐后 血糖。炎热的夏天 ，吃荞麦面能解暑增食欲。除此之外 ，荞麦八宝粥、荞麦面包、荞麦馒头等都 是不错的选择。 胡萝 卜素冠军 ：红 胡萝 卜素能在人体内转化成维生素A ，有保护视力、预防夜盲症 ，防止皮肤干燥和增强人体免 疫力等作用。淀粉类食物中 ，红薯的 胡萝 卜素含量最高 ，达到每100克中含750微克。一般来说 ， 健康的成年人每天吃半块红薯(约200克)就能满足所需的胡萝 卜素了。红薯还富含膳食纤维、 钾、 铁和维生素B6等营养素 ，且脂肪含量低 ，产热少 ，饱腹感强 ，可以用薯类部分代替主食。需要提醒 的是 ，生红薯中的淀粉难以被消化 ，所以一定要蒸透或烤熟。 百度攻略大众养生 提供 ，更多精彩攻略访问 2 钙冠军 ：芸豆 钙是人体内含量最高的一种矿质元素 ，有助预防骨质疏松。除了奶制品外 ，某些淀粉类食物 也有助补钙。数据显示 ，每100克带皮芸豆 含钙达349毫克 ，是黄豆的近两倍。此外 ，芸豆也富含 膳食纤维 ，其钾含量比红豆还高。因此 ，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来 制作零食 ， 如五香芸豆 ，还可以用来炖排骨 ，既增香又解腻。 维生素C冠军 ：土豆 维生素C具有多种生理功能 ，如抗氧化 ，增加人体免疫力 ，改善铁、钙和叶酸的利用等。每100 克土豆中维生素C含量为27毫 克 ，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。并且 ，薯类食物富含 淀粉 ，可以保护其中的维生素C。土豆最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒时不要切太细太小 ，切 后不要再用水冲洗 ，以免维生素C通过切口大量流失。 百度攻略大众养生 提供 ，更多精彩攻略访问 3