樱桃图案印花蛋糕卷这样做才好吃.pdfVIP

樱樱桃桃图图案案印印花花蛋蛋糕糕卷卷这这样样做做才才好好吃吃 虽然各种颜色的食用色素做出来的点心特别 亮，但是小秋做烘焙以来不是很不喜欢 用色素。这次做的印花蛋糕卷是用的草莓粉和抹茶粉调色，所以颜色不是很艳丽哈。 准备全部食材。 分离蛋白和蛋黄，将蛋黄放进牛奶和油的碗中，蛋白放在一个无水无油的碗中备用。 加入20克左右的白砂糖，搅拌至糖完全融化。 筛入低筋面粉，用划十字的切拌手法，搅拌到无干面粉，蛋黄糊就做好了，放着备 用。 然后我们来打发蛋白，加入30克白砂糖，打到到提起打蛋头有小弯角就可以了。（不 用像大的戚风蛋糕那样打到小尖角的状态，因为蛋白打发太过了，烤的时候蛋糕卷表 面容易开裂。） 将蛋白糊分2到3次加入到蛋黄糊中，用划十字切拌的手法，搅拌均匀， 用小勺子分一些蛋糕糊出来2只小碗中，分别加入草莓粉和抹茶粉，调出颜色。 烤盘中垫油纸，用筷子或者裱花袋在油纸上画出想要的图案。然后放进预热好150度 的烤箱烤1分钟左右，马上取出。 倒入全部的蛋糕糊，轻摔几下，震出大气泡。 放进预热好150度的烤箱，烤20-25分钟左右取出，趁热撕掉油纸，然后再盖回去，等 待完全晾凉，就可以抹上奶油，做成蛋糕卷了。 简单的印花蛋糕卷。 本文作者：烘焙时光