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　　关于“工作过程系统化”教学模式应用的探讨 摘要：专业实践教学是高职 教育 实现课程目标的重要途径。结合高职专业教学改革的实践，通过对“工作过程系统化”教学模式的理念、实施及考核评价等方面进行深入地探讨，以期能对提高“工作过程系统化”实践教学改革的效果提供有益的帮助。 关键词：高职教育工作过程系统化实践教学 0引言 理念是行动的先导。以职业分析为基础，以工作任务为导向，以促进学生职业生涯 发展 为目标，应该是高职课程模式的特色所在[1]。“工作过程导向”的课程实践观这一理念，已成为职业教育界的共识。“工作过程导向”的课程开发思想被认为是“工作过程系统化”理论的基石。“工作过程系统化”理论认为，工作过程是在 企业 里为完成一项工作任务并获得工作成果而进行的一个完整的工作程序；工作过程是一个综合的、时刻处于运动状态之中但结构相对固定的系统[2]。 “工作过程系统化”的实践教学是一体化整合的教学模式，横向综合有关学科的知识和技能，形成以培养职业能力为目标的“新”课程结构。以餐旅服务类酒店管理或餐饮管理专业的实践教学为例，基于专业的性质和特点，“工作过程系统化”的实践教学融烹饪工艺、餐厅服务、市场营销等知识及技能教学于一体，涉及烹饪工艺、餐饮管理、酒店管理等专业课程；面向酒店、餐饮企业的岗位需求，以“工作过程系统化”为导向，按照企业工作流程，将相关的实践课程，通过 科学 地“捆绑”组合，实现学生在同一教学时段内相互协作，共同完成从菜单设计、推广营销到产品制作、销售服务和质量控制的全过程的餐饮经营任务。 专业课作为高职课程的重要组成部分，每一课程都有着职业性和整体性的特点，又都有其独特的课程框架，但课程体系的组成又有着共同的内容。本文以职业教育学者雷正光先生（2005）的高职课程体系框架一图（图1，本文略有改动）为线索依据，就“工作过程系统化”的专业实践教学做深入地探讨。 现代 高职课程体系 课程理念课程目标课程设计课程实施课程评价 以餐旅服务类酒店管理等专业“工作过程系统化”的实践教学中的《餐饮服务》课程为例，其教学内容主要包括餐饮服务知识、服务技巧和服务心理三大模块，涉及理论和实践两个方面。其中实践教学包括基本服务技能的训练和现场餐厅服务实践两个部分。在“工作过程系统化”的实践教学中，这一部分的内容以餐厅工作岗位的设置及其工作任务和工作过程为依据，模拟中餐厅或西餐厅的服务，创造实践的情境，突出工作过程系统化在实践课程结构中的逻辑主线地位，为学生提供体验完整工作过程的学习机会。因此，“工作过程系统化”的实践教学首先对教学环境和专业教师提出了更高的要求。 1“工作过程系统化”实践教学必须的条件 1.1“工作过程系统化”教学实施必备的硬件条件 “工作过程系统化”理论的一个重要观点就是，课程设计必须建立在符合职业情境的工作分析基础之上，这就意味着在教学环节也必须有与学生未来岗位工作职业环境相吻合的硬件条件。“工作过程系统化”的实践教学与普通的课堂教学不同，涉及到师生角色的转换和学生实践参与度的提高，它对实践教学场地、教学工具、设备等都提出了较高的要求。通过创造仿真的工作环境，让学生在教师设计的学习环境中进行学习，学生从专业技能、需求分析到现场管理等方面得到全方位的锻炼，因此，“工作过程系统化”的实践教学需要必须的教学设备及环境（如专业实训基地或院校实习酒店），而且要求教学设备达到兼具综合性和先进性，只有这样，才能为专业教学提供较为真实的职业环境，使专业课实践教学贴近企业经营的实际，为培养学生的实际工作能力提供必要的保证。 1.2“工作过程系统化”实践教学实施对专业教师的要求 “工作过程系统化”的实践教学将工作过程与课堂学习联系起来，是一种调动学生所有感官参与的“体验式”学习，即用脑、心、手、眼共同参与到学习的情境之中，培养学生解决现场工作问题的能力及协作、沟通等能力；它是以“学生为主体”的从个体学习扩展到团队合作学习的一种教学方式，其实施过程是师生交往与互动的教学过程，是以“沟通、理解、体验和感悟”为理念的实践教学过程。“工作过程系统化”的实践教学践行了“以人为本”的 教育 理念，因而对专业教师提出了更高的要求。 高职课程的培养目标不但包括专业知识和技能方面的目标，还包括社会能力及人格培养等目标。由于国家高职录取政策等原因，现阶段进入高职学习的大部分学生与进入普通高校的学生在学习能力方面存在着很大的差距，怎样才能帮助学生发掘潜力，获得自信，收获成功？这要求专业教师在“工作过程系统化”的教学实践中注重尊重学生的个性，重视学生情感的 发展 ，关注学生的精神世界，善于捕捉、挖掘湮没于学生内心深处的积极的“火种”，及时传递一种信息和力量，在学习过程中多给学生创造“思考、表现的机会和创新”的机会，并通过各种不同