2-2《生命活动的主要承担者蛋白质课件1》（人教版必修1）.ppt

* 图片引入  问题探讨：1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验中，哪些生物组织中含有较多的蛋白质？2.你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？3.有些食品，如切面、面包等要添加氨基酸，为什么？4.你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗 富含蛋白质的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质是怎样构成的? 氨基酸的结构有什么特点? 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?学.科.网zxxk. 本节聚焦 化学元素组成： 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。 相对分子质量： 蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。学.科.网 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH