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仪器分析文献报告 全二维气相色谱用于商业柠檬味饮料的分析 曹梦雪1 1 （北京大学化学与分子工程学院，北京 海淀 100871） 摘 要 非极性-极性色谱柱联合的全二维气相色谱（GC ×GC ）后接火焰离子化检测器，可用于分析新 鲜柠檬汁和柠檬味饮料，也可用于分析低酒精、即饮的新鲜柠檬味饮料和在 50℃下放置 12 天后变质了的 柠檬味饮料。通过和标准物的峰位置对比以及和一维气相色谱对比，可以鉴定二维色谱图中的所对应的 成分。然而，如果没有 GC ×GC-MS 数据，只能识别出24 种成分；而仍有大量成分无法识别。现在商场 出售的一些软饮中，可以直接检测出对甲基乙酰苯、α, α-4-三甲基苯甲醇等成分，说明这些饮料已经发 生了变质；而低酒精即饮饮料即使在加热后，也不产生柠檬醛的变质产物，如对甲基乙酰苯及其中间产 物 1- 甲基-4-(1-羟基异丙基)环己烯醇。这就说明在饮料的配方中只含有微量的柠檬醛成分。 关键词 全二维气相色谱；GC ×GC ；加热变质；柠檬味饮料 1 引 言