全二维气相色谱的指纹型模式识别功能在卡莎萨（Cachaca）生产过程中的应用.docxVIP

全二维气相色谱的指纹型模式识别功能在卡莎萨（Cachaca）生产过程中的应用陈汗-1300011735-化学与分子工程学院1.引言：卡莎萨（Cachaca）是一种原产于巴西，以甘蔗酿制的蒸馏酒。可分为陈化（金黄色）和未陈化（白色）两种，同时陈化时使用的木质材料也会影响到酿制出的卡莎萨的味道。本文研究了Cachaca的发酵过程和在不同木质材料中的陈化过程可以用多种全二维气相色谱和飞行时间质谱进行分析的效果。2.仪器和试剂：本实验采用的样品来自巴西的Minas Gerais，样品的酿制方案严格遵循卡莎萨的传统酿制方法。仪器所采用的二维气相色谱系统由HP 6890 (Agilent Technologies, Burwood, Australia) 气相色谱和 Pegasus III 飞行时间质谱仪(LECO,St. Joseph, MI, USA)组成。 同时使用了低温纵向控制系统 (LMCS; Chromatography Concepts, Doncaster, Australia) 并且以6秒为控制周期在-20摄氏度之下进行操作。飞行时间质谱操作的库存量为100Hz使用的质量范围为45–415u并设定多频道电位为1700V。数据处理软件使用的是LECO公司出品的飞行时间质谱-二维色谱联用系统数据处理系统。3.实验过程：在使用85微米的聚丙烯酸酯纤维的顶空-固相萃取法之后可以对其