2.3醛和酮　糖类课件（鲁科版选修5）.ppt

(2)蔗糖水解及有关实验： 注意：蔗糖加酸水解后必须加NaOH使溶液呈碱性，才能与银氨溶液或者新制Cu(OH)2悬浊液反应。 3．多糖 (1)多糖：是一个分子能水解成多个单糖分子的糖类。多糖广泛存在于自然界中，常见的多糖有淀粉和纤维素，是一类天然有机高分子化合物。它们的分子都是由数目巨大的葡萄糖单元相互连接得到的，组成通式可表示为(C6H10O5)n。它们在性质上与单糖、双糖有很大的区别。 注意：虽然淀粉和纤维素通式都可用(C6H10O5)n表示，但是n的数量是不同的，所以它们不是同分异构体。 (2)淀粉：是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物。分子结构有直链结构和支链结构两种。物理性质：白色粉末状物质，不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉会溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。 注意：①这个反应在有机合成上很有用处，是增长碳链的一个方法。而且羟基腈又是一类活泼化合物，便于转化为其他化合物。如α-羟基腈可水解为α-羟基酸。 又如有机玻璃的单体：α-甲基丙烯酸甲酯，就是以丙酮为原料，通过上面的反应，进而转化得到的。 ②醛基中的羰基( )可与H2、HCN等加成反应，但不与Br2发生加成反应。醛、酮能与氨的衍生物发生加成反应，反应的产物会发生分子内脱水反应。从总的结果来看，相当于在醛、酮和氨的衍生物的分子之