2.4羧酸、氨基酸和蛋白质课件（鲁科版选修5）.ppt

　 已知酸性大小：羧酸＞碳酸＞酚。下列含溴化合物中的溴原子，在适当的条件下都能被羟基(—OH)取代(均可称为水解反应)，所得产物能跟NaHCO3溶液反应的是(　　) 解析：因为酸性大小：羧酸＞碳酸＞酚，所以只有羧酸才能跟NaHCO3溶液反应，根据羧酸的定义，只有选项C的物质中溴原子被—OH取代后所得的产物属于羧酸。选项A、D得到的是醇，选项B得到的是酚，它们都不跟NaHCO3溶液反应。 答案：C 点评：本题以信息的形式考查了不同类别物质中—OH的活性，其规律为：—COOH＞酚(—OH)＞醇(—OH)。 氨基酸的结构和性质 1．氨基酸的概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。 2．氨基酸的结构：α-氨基酸通式为 ，结构特点是分子中既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。常见的氨基酸有： 注意：①氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分(—NH2)。 ②α-氨基酸：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。 ③α-氨基酸是构成蛋白质的基石。 ④构成蛋白质的氨基酸有20多种，其中有8种是人体不能合成的，需要从食物中摄取，它们是赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。这八种氨基酸称为必需氨基酸。 3．氨基酸的两性 (1)与酸反应 (2)