2014-2015学年人教版选修一课题1果酒和果醋的制作教学设计.doc

一、教学目标的确定 由于学生在生物必修1中已经学习了细胞呼吸的相关知识，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理也掌握得比较清楚，在此基础上，请学生尝试说明果酒和果醋的制作原理，并能付诸于实践，完成果酒和果醋制作并掌握基本方法。在实践过程中，先请学生设计制作果酒和果醋的装置，培养学生的探究意识，体会探索过程，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。 二、教学设计思路 三、具体教学过程 学习阶段 教师组织和引导 学生活动 教学意图 引入生活中的现象 ? ? ? ? 导学 ? ? ? ? 主动探索，设计实验。 ? ? ? ? 成果的展示及分析与评价结果 ? ? ? ? 课题延伸 ? ? ? ? ? 加工信息，建立知识间的联系 设问：1．“欣赏有很多方式，品华东庄园，体会人生魅力……”这是一则推销葡萄酒的广告词，美酒飘香，韵味十足。你知道这样的美酒是怎么酿造出来的吗? 2．酸度较低的果醋是一种新兴的饮料，适量饮用可以降低血压，还可以美容养颜等，在享用它们的同时，你想知道果醋是怎样酿造出来的吗? 介绍1、果酒制作的原理：在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵：C6H12O62C2H5OH+2CO2 （展示幻灯片）请学生了解酵母菌的形态和生活场所。 2、果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。C