高2期末考试必修3.docVIP

化学选修一 关注营养平衡 先回忆之前高一必修2的.. 单糖：葡萄糖、果糖是同分异构体 双糖：蔗糖、麦芽糖是同分异构体 多糖：淀粉、纤维素（无味）不是同分异构体 生命的基础能源——糖类 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物。每天摄取大约有75%的热能来自于糖类 葡萄糖：它是最为重要，也是最简单的糖，多糖或双糖水解最后的产物都是葡萄糖。结构里有一个醛基，体现出它有还原性。 物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水 化学性质：①两个特征反应：①加热与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀（氧化铜）②银镜反应（条件要在碱性的条件下发生。）②与氧气反应 淀粉：它是重要的多糖，是一种相对分子质量很大的天然高分子化合物。本身没有甜味，白色粉末，不溶于冷水。水解后最终产物是葡萄糖 纤维素：也是多糖，白色，无色无味。天然有机高分子化合物，水解最终产物也是葡萄糖。纤维素不能作为我们的营养物质，但它可以刺激肠蠕动，有助于通便。生活中的纤维素：木材、稻草、纸。。一定量存在于粗粮的谷皮和蔬菜中。 重要的体内能源——油脂 油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，叫甘油三酯。属于酯，有酯基 油脂不溶于水，易溶于有机溶剂。 油脂可以供给人热量，放出的热量要比糖类和蛋白质释放得多。 必须脂肪酸：亚油酸（治疗血脂过高，和动脉硬化）、亚麻酸、花生四烯酸 生命的基础——蛋白质 蛋白质由C、H、O、N、S、P。and so on。天然有极高分子化合物，水解最终得到的产物是氨基酸。 肌肉、 头发、血清、角、蚕丝、蛋白激素、酶。。都是有不同的蛋白质组成.. 判断是否真正的蛋白质还是合成的纤维：灼烧，无味的是蛋白质，有烧焦羽毛味的是合成纤维。 氨基酸具有羧基（酸性）和氨基（碱性），所以它可以与酸或者碱反应，具有两性。 那些多肽什么的应该不会多考把，，，生物来的哦。记得肽键（—CO—NH—） 蛋白质的性质： 盐析：加入某些浓的无机溶液后，可以使蛋白质凝聚从溶液中析出。这反应是个可逆反应，重新加入水，蛋白质又会溶解，这是个物理变化，所以此方法可以分离和提纯蛋白质 变性：受热到一定程度时，变成了凝固体，不能再变回原来了，是化学变化。除了加热外，紫外线、X射线、强酸强碱、重金属盐、部分有机化合物甲醛、乙醇、苯甲酸等。都会使蛋白质变性。 蛋白质遇硝酸变黄。 氨基酸一共有二十种，其中8种是必需氨基酸，12种为不需氨基酸。但baby身上有九种必需氨基酸。 四、维生素和微量元素 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物。 脂溶性维生素：难溶于水，易溶于有机溶剂，不易排泄，存于肝脏（维生素A、D、E、K） 水溶性维生素：易溶于水，容易被吸收，容易排出，所以需多补充（维生素C、B族） 维生素C（抗坏血酸）：无色晶体，是一种水溶性维生素，可口酸味。广泛存在于新鲜水果和蔬菜。是较强的还原剂。 微量元素：在人体内含量低于0.01%的元素，如铁、钴、砷、铜、锌、锰、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、硼。 常量元素：在人体内含量高于0.01%的元素，如碳、氯、钾、钙、氢、氧、镁、钠、铝、氮、磷。 碘：“智力元素”碘单质遇淀粉变蓝，碘离子遇淀粉不变。 铁：可以解决缺铁性贫血，缺少铁就会导致认得记忆力、免疫能力、对温度的适应能力下降 促进身心健康 一、合理选择饮食 水：是良好的溶剂。是生命的基础。 酸性食物：富含蛋白质的食物 碱性食物：蔬菜、水果 人体的血液pH正常范围是7.35~7.45 食品添加剂：改善食物色、香、味。。。 着色剂：改善食品的外观，胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红。在一定范围里使用对我们没害，加多了就对我们人体有害。 调味剂：增添食品的味道，食盐、醋、味精。严格规定的加入。 防腐剂：防止食品腐烂、变质。苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐（会与肉类的蛋白质反应，生成亚硝胺，致癌物质）、二氧化硫等所以我们不要吃那么多腌制的东西啊 啊。 营养强化剂：增强食品的营养价值，在食盐中添加碘、酱油里加铁、食品中加维生素那些。。。 二、正确使用药物 乙酰水杨酸：俗称阿司匹林，是第一个重要的人工合成药物，常用的治感冒药，具有解热镇痛作用。是一种有机酸（具有酸的通性），白色晶体，难溶于水。若大量使用会使人有胃肠道反应、水杨酸反应（头晕，恶心，耳鸣）出现了水杨酸表现，应立即停药，并在静脉滴注碳酸氢钠溶液。 抗生素：青霉素是最重要的抗生素，即消炎药。使用青霉素前一定要进行皮试。 青霉素（弗莱明发现）：弱酸性物质，用的较多的是青霉素G的钠盐，俗称盘尼西林 抗酸药：治疗胃酸（盐酸）过多，里面有可以中和盐酸的化学物质，如：碳酸氢钠（对于胃溃疡较重的人不适用，因为它会有二氧化碳生成）、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝、氢氧化镁。