从春天到秋天的茶香.docVIP

从春天到秋天的茶香 　　茶品：去年的秋茶、当季的春茶、夏暑茶各7克，市场销售价均在300元／500g左右。 　　道具：天平，评审盖碗三副 　　 　　品鉴专家 　　李宗垣：高级评茶师，多届茶王赛主要审评人等，被誉为“安溪第一嘴”。杨扬真：国家级评茶师，有着二十多年的种茶、制茶、茶叶拼配经验。 　　 　　品鉴报告 　　外形 　　春茶：干茶外形呈砂绿色，色泽油润。 　　夏署茶：干茶颜色比春茶浅，呈翠绿色。 　　秋茶：干茶呈砂绿色，与春茶相比，色泽上的油润度欠缺。 　　口感 　　春茶：水滑韵足味纯，喉韵最佳，在同等情况下，其耐泡度更高。 　　夏暑茶：水比较薄，茶汤味杂，明显带有苦涩味一耐泡度最低，超过30秒后口感改变最明显。 　　秋茶：香气高扬，在3个茶样中显得尤为突出，回甘快且比较清爽。 　　叶底： 　　春茶：叶底柔软、肥厚、润嫩，富有弹性光泽。 　　夏暑茶：叶底明显单薄，不紧贴，相对有张力，手抓叶底感觉比较硬，有“沙沙” 　　的响声。 　　秋茶：叶底柔软、肥厚、润嫩，富有弹性光泽 　　 　　专家评价 　　同样是铁观音，在一年中的不同时间就能展现出截然不同的品质，是什么原因导致不同时期茶叶的不同品质呢?专家对此为我们作出了――解答。 　　 　　生长季节不同 　　春茶：春茶的生长周期为一年所有茶季中最长，通过整个冬天积蕴大地的精华，因此茶叶柔软肥厚，内涵物更加丰富。因此，在同等条件下，传统的浓香茶以春茶居佳 　　夏暑茶：生长周期在茶季中最短，所以茶叶的内涵物相对比较低。叶子偏薄，且较硬朗。现在在空调制茶工艺下，茶叶的质量较以前有很大的提高，但价格相对较低，毛茶均价在100元左右。 　　秋茶：秋茶的生长期主要在立秋以后，白天温度高，晚上气温低，夜沐露水，茶叶肥壮且均匀。 　　 　　制作工艺的悬殊 　　春茶：制茶的气候比较适中，但空气的湿度相对大。 　　夏暑茶：温度高，叶片薄，因此在摇青这个制作程序要求做得比较轻。 　　秋茶：秋高气爽，是一年中炒制铁观音最佳自然气候条件。温度适宜，且空气中的负离子含量高。由于茶青肥壮，摇青要求比较重，茶叶的发酵相对稳定。 3