2015-2016学年鲁科版选修五第3节醛和酮糖类学案.doc

第3节 醛和酮 糖类 学习指导学习醛的知识，重点掌握以下知识： 一乙醛氧化与还原反应1、氧化反应 醛基得到一个氧原子被氧化为羧基 氧化剂既可以是〔Ag(NH3)2〕+、Cu(OH)2 等弱氧化剂，也可以是 O2 、KMnO4(H+)等强氧化剂。 2、还原反应 醛 被还原为醇羟基二醛类同分异构体 1．官能团异构 （1）醛与酮互为同分异构体，如丙醛CH3CH2CHO与丙酮CH3COCH3 (2 ) 醛与烯醇互为同分异构体，如CH3CH2CHO(醛)、HOCH2CH=CH2（烯醇）2．官能团位置异构 由于醛基只能连在碳链的一端，所以醛的同分异构体是由分子中烃基的碳链异构所致。如C5H10O属于醛类的同分异构体共有四种是由分子中的丁基(C4H9)的碳链异构所致。 三醛基与醛类醛类有机物一定含有醛基，但含醛基的物质不一定属于醛类。除醛类外还有下列的物质含有醛基，具有醛类的化学性质： 1．甲酸HCOOH）、甲酸盐如甲酸钠、甲酸铵等甲酸酯类如甲酸乙酯结构简式为HCOOCH2CH3．葡萄糖和麦芽糖：如葡萄糖结构简式为HOCH2（CHOH）4CHO 四醛基的检验 1．银镜反应 (1) 反应原理：醛基具有还原性，可与弱氧化剂银氨溶液反应，醛基被氧化为羧基，Ag+被还原为金属银，附着在试管内壁，形成光亮的银镜。 RCHO + 2Ag(NH3)2OH RCOONH4 + 2Ag↓ + 3NH3 + H2O (2)注意事项： ① 银氨溶液的配制方法：将氨水逐滴加到硝酸银溶液中，边滴边振荡，至最初产生的沉淀恰好溶解为止。 ② 银氨溶液不能久置，必须现用现配，放置时间长久，会产生爆炸性物质氮化银。 ③ 实验成功的条件：水浴加热、碱性条件、试管要洁净、不能搅拌。 ④ 试管内壁附着的银镜，可先用稀硝酸溶解，后用水清洗。 2．与新制氢氧化铜悬浊液的反应 (1) 反应原理：新制氢氧化铜悬浊液是一种弱氧化剂，可以将醛基氧化为羧基，氢氧化铜被还原为砖红色氧化亚铜沉淀。 RCHO + 2u(OH)2 RCOOH + Cu2O ↓+ 2H2O (2) 注意事项： ① 新制氢氧化铜悬浊液的配制：取10％的氢氧化钠溶液，逐滴加4～6滴硫酸铜溶液．并振荡。配制要点：氢氧化钠要过量。 ② 实验成功的条件：碱性环境，新制氢氧化铜悬浊液直接均匀加热。一葡萄糖 葡萄糖的分子式: C6H12O6、结构简式: CH2 (CH)4CHO。白色晶体 ，有甜味，易溶于水。OH OH 1、葡萄糖的还原性 2、葡萄糖是人体内的重要能量物质 C6H12O6（s）+ 6O2(g) → 6CO2(g) + 6H2O(l) 二蔗糖和麦芽糖 1、蔗糖：分子式：C12H22O11 物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味 化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 (蔗糖) (葡萄糖) (果糖) 2、麦芽糖：分子式:：C12H22O11(与蔗糖互为同分异构体) 物理性质:：白色晶体, 易溶于水，有甜味(不及蔗糖)，常见的是糖膏。 化学性质： （1）有还原性 能发生银镜反应(分子中含有醛基)，是还原性糖. （2）水解反应 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 三淀粉和纤维素 分子组成：都是绿色植物光合作用的产物，都是由多个葡萄糖单元组成，分子式都可表示为（C6H10O5）n，但n值不同，它们不是同分异构体。 物理性质：都是白色、无嗅、无味的天然高分子，可溶性淀粉可溶于水。 化学性质：它们在酸或酶的催化作用下，都能水解，最终产物为葡萄糖。 用途：淀粉是人的主要食物，还可制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒等。纤维素是食草动物能量物质，膳食纤维是人体肠胃的“清道夫”对人类健康有益；纤维素还可用于制硝酸纤维素、醋酸纤维、造纸、制造塑料和油漆、制备乙醇（作汽车燃料——乙醇汽油）等。 一、选择题（每一小题只有一个选项符合题意） 1． 3.15消费者权益保护日，据统计，投诉最多的是建筑装潢质量。其中质量问题之一装潢装饰材料中某些化学成分含量太高，缓慢释放出来，在空气中浓度过高，影响人体健康。这某些化学成分主要是 A．CO B．SO2 C．甲醛、甲苯等有机物蒸 D．臭氧 2．据中央电视台“新闻30分”报道，由于国内一些媒体大肆炒作我国生产的啤酒中甲醛含量超标，韩国、日本等国家已经开始对从我国进口的啤酒进行检测。下列有关甲醛的叙述不正确的是A．甲