分光光度在食品中的应用试题.pptVIP

资料查找：李源、王恩涛 PPT制作：张弘毅 PPT演讲：寿晨杰 Mystery Meat——斯帕姆午餐内(SPAM) 1937年6月5日，第—听斯帕姆午餐内罐头横空出世。这种12盎司罐装的呈砖形的午餐肉由火腿、猪肉、糖、盐、水和马铃薯淀粉制成，其中还加入少量的亚硝酸钠，“使午餐肉保持漂亮的粉色”。 1941年太平洋战争爆发时，许多美国水兵甚至还在吃南北战争时的腌牛肉，这些牛肉变得像红木一样坚硬，于是水兵把它们雕刻成军舰，涂上油漆，用砂纸打磨光，挂在住舱的横梁上。 厨师们会在早餐时煎斯帕姆，正餐烤斯帕姆，晚餐则将斯帕姆作为肉馅夹在玉米饼里，第二天早上是斯帕姆馅饼……天知道后勤军需官从哪里弄来这么多斯帕姆，一定是成桶成桶订购的。炖斯帕姆、斯帕姆肉排，还有涂斯帕姆肉油脂！ 普通紫外分光光度法测硝酸盐与亚硝酸盐时，硝酸盐的最大吸收波长在 203nm左右，而亚硝酸盐的最大吸收波长在208nm左右，两者的吸收光谱有很大部分重叠。 硝酸盐质量浓度在 0～5μg/ml 范围内符合比耳定律；以一阶导数值对硝酸盐质量浓度作线性回归，回归系数在 0.9983~0.9998之间。该法最低检出限2ng/ml；加标回收试验和盲法测标准品试验均表明准确度良好。 重金属进入人体后拥有极低剂量下毒性、超长的生物半衰期。产生危害较大的主要有铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、铬(Cr)和铂(Pt)，而铅是已知毒性最大、累积性极强的重金属之一，能够在人体内长期累积。血铅浓度升高会对心血管系统、中枢神经系统、生殖系统、血液系统和循环系统造成不良影响。人体中铅含量水平主要反映在血液、毛发、骨骼内的含量上。 石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS) GFAAS采用空心阴极灯或光源中发射出特定波长的人射光，在原子化器中待测元素的基态原子蒸汽吸收入射光，未被吸收的部分透射过去。通过测定吸收特定波长的光量大小，来求出待测元素的含量。 GFAAS几乎全部原子化样品，因此只需μl级的样品，在人体重金属检测中无需富集。而且用石墨炉进行原子化时，基态原子在吸收区内的停留时间较长。 使用塞曼效应的GFAAS是现在国际上公认的检测血铅最佳方法。GFAAS在医学上的应用，使得对人体各种重金属检测能够达到ppm甚至ppb级 国标GB2763-2005规定了食品中农药最大残留限量。 分光光度法是国标中检测蔬菜、水果中农药残留量的方法之一。在国家进出口商品检验行业标准中规定了大米、白菜中百草枯的紫外可见分光光度法测定，样品经提取、净化、显色后测定，检出限为20 μg/kg。 快速检测蔬菜中3 种有机磷农药的碱水解-分光光度法，结果表明，3 种农药的检出限分别为：乙酰甲胺磷0.359 mg/kg，氧化乐果0.420 mg/kg，乐果0.386 mg/kg， 相对标准偏差分别为：乙酰甲胺磷3.5%，氧化乐果3.46%，乐果4.62%。 * ? 2007 Microsoft Corporation。 保留所有权利。 Microsoft、Windows、Windows Vista 和其他产品名称是 Microsoft Corporation 在美国和/或其他国家或地区的注册商标和/或商标。 本文中的信息仅供参考，并代表 Microsoft Corporation 截至此演示文稿发布之日的观点。 Microsoft 必须对不断变化的市场条件做出响应，因此不应将本演示文稿视为 Microsoft 方面的承诺，并且 Microsoft 不能保证所提供的任何信息在此演示文稿发布日期之后的准确性。 Microsoft 不对此演示文稿中的信息做任何明示、暗示或法定保证。 * * ? 2007 Microsoft Corporation。 保留所有权利。 Microsoft、Windows、Windows Vista 和其他产品名称是 Microsoft Corporation 在美国和/或其他国家或地区的注册商标和/或商标。 本文中的信息仅供参考，并代表 Microsoft Corporation 截至此演示文稿发布之日的观点。 Microsoft 必须对不断变化的市场条件做出响应，因此不应将本演示文稿视为 Microsoft 方面的承诺，并且 Microsoft 不能保证所提供的任何信息在此演示文稿发布日期之后的准确性。 Microsoft 不对此演示文稿中的信息做任何明示、暗示或法定保证。 * * ? 2007 Microsoft Corporation。 保留所有权利。 Microsoft、Windows、Windows Vista 和其他产品名称是 Microsoft Corporation 在美国和/或其他国家或地区的注册商标和/或商标。 本文中的信息仅供参考，并代表 Microsoft Corpo