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水稻香味的研究与应用.pdf

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水稻香味的研究与应用

, Journal of Anhui Agri.Sci.2008, 36(33):14471-14473                    姜丽  傅真治 张羽 (, 723000)  对香稻的分类、香味物质的分析、香味的鉴定方法及其遗传育种研究现状作一综述。  香稻;研究;应  S511   A   0517-6611(2008)33-14471-03   , , ,, 2AP;2AP ,、、、 0.560 mg/kg[5] 。8618 [6] 、、、。 ,2AP 。Pinson , Basmati、Basmati 370, [7] 2AP 。 KDML105、Jasmine、RD6、Siamati, Bahra,Sadri ,2AP Della、examati、kasmati , ,、 ,、、、 [8] 。Kasturi , 。“”, , [9] , 2 ~3 。 。G.M.Cordeiro ,2AP , [10] 。 ,。, 3   , , 。 , 。1982 ,Sekhar 1   Basmati 370 12 ,, ellabamsa , 16 ,、 4:、、 、、 、;、、; , , 12 ;; 77.13 mg/100 g, ellahamsa 、、、 14.03%。4.80%, 、, Della、KDML105、Basmati370, 4.00%, 1 、8618、。 (3.00%)。12 7.08%~ , 11.36%,9.44%,,Basmati 370 。 [11] 11.22% 。205 2   ,,9.2%~12.7%, , 100 [12] 11.0%,2.9%~3.9%,3.4% 。 , 、、、、、、。 4   1979,Yajima Kaorimai 114 (NY/ 596 [1] [2] 。1997 , 126 。 -2002),:, [3] 140 。,2--1- ,, (2AP)。1983 ,Buttery 。, 。 ,2AP 0.04 ~0.09 mg/kg, 4.1   (0.006~0.008 mg/kg) 10 ,2AP ,-(GC-MS) ,0.001mg/kg,, 。, ,,、 、() [4] 、, 。 (Simulta

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