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水苏糖和木糖醇对乳酸菌增菌效果的影响
( )
年 河北大学学报 自然科学版
2015 2015
第 卷 第 期 ( )
35 5 JournalofHebeiUniversit NaturalScienceEdition Vol.35No.5
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: /
DOI 10.3969 .issn.1000-1565.2015.05.010
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水苏糖 和木糖醇对乳 酸菌增菌效果 的影响
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, , , ,
王庭欣 房 晓倩 康晨阳 郭佳华 李晓涛
( , ; , )
河北大学 质 量 技术 监 督 学院 河北 保定 保定 妙 士乳业 有 限公 司 质 量 部 河北 保定
1. 071000 2. 071051
: 、 ( ) ,
摘 要 为探讨 水 苏糖 木糖醇 对保加利 亚乳杆 菌和 嗜 热链球 菌 混合 菌株 LBST 的增 殖 效 果 的影响
, 、 、 , 、
以发酵羊奶 的 OD 为观察 指 标 选 水 苏糖 木糖醇 添加 量 发 酵 时 间 3个因素 水 苏糖 木糖醇 3个质 量 浓
600
, , ,
度 为 个水平进行 正 交优 化 确 定最佳 工 艺为水 苏糖 添加 量 木糖醇 添加 量 为 发 酵 时 间为
3 0.8% 15% 8h.
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关键词 水 苏糖 木糖醇 乳 酸菌 正交 实验
中图分类号 : 文献标志码 : 文章编号 : ( )
Q939.9 A 1000-1565201505-0503-05
Effectsofstachoseandxlitolonlactic
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acidbacteria roliferation
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