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水苏糖和木糖醇对乳酸菌增菌效果的影响.pdf

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水苏糖和木糖醇对乳酸菌增菌效果的影响

( ) 年 河北大学学报 自然科学版 2015 2015 第 卷 第 期 ( ) 35 5 JournalofHebeiUniversit NaturalScienceEdition Vol.35No.5             y : / DOI 10.3969 .issn.1000-1565.2015.05.010 j 水苏糖 和木糖醇对乳 酸菌增菌效果 的影响 1 1 1 1 2 , , , , 王庭欣 房 晓倩 康晨阳 郭佳华 李晓涛 ( , ; , ) 河北大学 质 量 技术 监 督 学院 河北 保定 保定 妙 士乳业 有 限公 司 质 量 部 河北 保定 1. 071000 2. 071051     : 、 ( ) , 摘 要 为探讨 水 苏糖 木糖醇 对保加利 亚乳杆 菌和 嗜 热链球 菌 混合 菌株 LBST 的增 殖 效 果 的影响      , 、 、 , 、 以发酵羊奶 的 OD 为观察 指 标 选 水 苏糖 木糖醇 添加 量 发 酵 时 间 3个因素 水 苏糖 木糖醇 3个质 量 浓 600 , , , 度 为 个水平进行 正 交优 化 确 定最佳 工 艺为水 苏糖 添加 量 木糖醇 添加 量 为 发 酵 时 间为 3 0.8% 15% 8h. : ; ; ; 关键词 水 苏糖 木糖醇 乳 酸菌 正交 实验 中图分类号 : 文献标志码 : 文章编号 : ( ) Q939.9 A 1000-1565201505-0503-05         Effectsofstachoseandxlitolonlactic     y     y     acidbacteria roliferation     p

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