Maillard反应合成咸味香精研究进展.pdfVIP

食品工业科技 综 述 !#$%$ %’ ($)% *+*,- *. / **’ 0 %’12 34- Maillard反应合成咸味香精研究进展 % ! 吴 肖 ，彭小红 （华南理工大学轻工食品学院，广东广州 ； 广东汇香源生物科技有限公司，广东广州 ） ! #!$%$ ’ #!$%%# 含量，缩小国内调味品生产技术及其产品质量与国 摘 要：阐明了国内外()*++),- 反应合成咸味香精的研究进展，并 对其目前存在的问题及发展趋势作了进一步的说明。 外发达国家之间的差距