云南9个产地台地茶与老树茶香气成分对比.pdf

中国农学通报 2010,26(11):54-60 Chinese Agricultural Science Bulletin 云南9 个产地台地茶与老树茶香气成分对比 1 1 1 1 2 周 斌 ，任洪涛 ，夏凯国 ，张劲松 ，周红杰 1 2 （云南省香料研究开发中心，昆明650091；云南农业大学普洱茶学院，昆明650201） 摘 要：对云南9 个产茶区的不同台地茶和老树茶的香气成分进行提取，通过GC-MS 分析以后，经过对 不同台地茶之间、不同老树茶之间、台地茶和老树茶之间的香气成分含量对比分析，得到一些结论，同时 认为不同台地茶和老树茶的香气成分含量各有不同，不能简单的从成分含量的高低来判断普洱茶的优 劣。 关键词：9 个产地；台地茶；老树茶；对比研究 中图分类号：S3 文献标志码：A 论文编号：2009-2762 Study on the Aromatic Constituents Comparison of Tableland Tea and Old Plant Tea of 9 Area of Yunnan 1 1 1 1 2 ZhouBin,RenHongtao,XiaKaiguo,ZhangJinsong,ZhouHongjie 1 (Yunnan Flavor Fragrance Research Development Center,Kunming650091; 2College Of Pu-er Tea Yunnan Agriculture University,Kunming650201) Abstract:Inthispaper,thearomaticconstituentsofTablelandteaandOldplantteaof9areasofYunnanare collected,whichareanalyzedbyGC-MS.Wecangetsomeresultsbycomparingthequantityofthearomatic compoundsthroughtheTablelandteas、theOldplantteasandbetweentheTablelandteasandtheOldplant teasof9areasofYunnan.Wefindthequantityofthearomaticcompoundsisdifferent,andcant’ssimplyjudge whichoneisbetterthanothersbythequantityofaromaticcompounds. Key words:9areas;TablelandTea;oldplanttea;comparisonstudy 0 引言 处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措 普洱茶是以云南地理标志保护范围内的大叶种晒 施是台地茶管理过程中的基本措施；而古树茶是指采 青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工 制于百年以上的古老茶园的茶，这些老树茶病虫害少，