中国农业大学食品学院2009年复试笔试题目及答案.pdfVIP

才思教育考研考博全心全意 中国农业大学食品学院2009年复试笔试题目及答案 题目是前八大题任选四个,每题35分,外加第九题专业英语翻译60分,总共200分 一、 食品安全方向 (一) 五个选择题(10分) (二) 与HACCP相比,ISO2000:2005有何特点(10分) (三) 一篇材料(2008年6月麦当劳西红柿染沙门氏菌事件),案例分析,并写出解决方案(15分) 二、 果蔬加工方向 1、 加工蔬菜是为了保持其营养性、安全性和保藏性,举例三种果蔬加工方式,并简单说明其应用原理。 2、 影响果蔬色泽的因素及其控制方法。 3、 写出一种果蔬制品的工艺流程、工艺要点、关键技术 三、 粮油方向 1、 淀粉的加工方法有哪些,比较各种方法的优缺点(15分) 2、 什么是谷物的散落性,散落性在谷物的储藏中有哪些应用(20分) 四、 食品机械方向 不详 五、 食品发酵方向 1、 微生物生长曲线是什么?单细胞生物经过几个生长阶段,特点及原因? 2、 食品加工过程中有害微生物的控制方法 六、 畜牧加工方向 1、 什么是乳的均质?均质对乳的性质有何影响? 2、 肉的腌制方法有哪些?各有何优缺点? 3、 冷却肉的工艺流程及关键控制点。 4、 从三聚氰胺事件谈我国乳制品加工业的安全情况 七、 果蔬采后与贮藏方向 1、 乙烯在果蔬成熟与衰老中的作用?乙烯的生物合成途径?乙烯的调控措施? 2、 按呼吸方式分,果蔬分为哪两类?选一种你熟悉的进行说明。目前果蔬贮藏保鲜存在的问题主要是什么,并提出解 决方案。 八、 食品生物技术方向 1、 简述单细胞重组蛋白的产生过程? 外源蛋白质的表达与筛选 2、 酶活力测定实验中有哪些注意事项 更多资料下载： 才思教育考研考博全心全意 九、 专业英语翻译 食品加工与贮藏对营养物质的影响 复习方法 如果细心对比一下历年的专业课考题，我们就会发现考研专业课考试的重复性很强，虽然题量和题型可能 会有一些的改动，但是每年考试的命题重点基本上不会有太大的变化。所以要想在专业课的竞争中获得胜 利，建议广大考生第一步就是要搜集专业课历年考试资料和最新信息，标准就是要 “准”和 “全”。 第一，有效地收集专业课辅导资料 专业课的资料主要包括专业辅导书、课程笔记、三人行辅导班笔记以及最重要的历年试题。如果这些都搜 集全的话，就可以踏踏实实的开始复习了。专业辅导书是复习的出发点，所有的考试的内容都是来源如此， 但是通常专业辅导书都是又多又厚的，所以要使我们复习的效率最大化，就要运用笔记和历年试题把书本 读薄。如前所述，专业课试题的重点基本上不会有太大的变动，所以仔细研究历年试题可以帮助我们更快 的掌握出题点和命题思路，并根据这些重点有的放矢的进行复习，这样可以节省很多复习的时间。 市场上有很多关于历年考研真题解析的书籍，建议大家去看一些考研专业课辅导名师的著作，毕竟只有他 们才有能力充分洞察历年考研的最新变化以及考研命题规律。 考研时各种各样的信息，如三人行辅导班，参考书，以及最新的考研动态，并不是一个人就能顾及到的， 在一些大的考研网站上虽然可以获得一些信息，但是有关的专业的信息还是来自于学校内部同学之间的交 流，毕竟考生大部分的时间还是要放在学习上。专业课信息最重要的来源就是刚刚结束研究生考试的的研 究生一年级学生，由于他们已经顺利通过考试，所以他们的信息和考试经验是最为可靠的。笔记和历年 题都可以和认识的师兄师姐索取，或者和学校招生办购买。由于专业课的考试是集中在一张试卷上考查很 多本书的内容，所以精练的辅导班笔记就比本科时繁多的课程笔记含金量更高。考生最好能找到以前的三 人行辅导班笔记，或者直接报一个专业课考研辅导班，由专业课的老师来指导复习。另外，也可以尝试和 师兄师姐们打听一下出题的老师是谁，因为出题的老师是不会参加辅导的，所以可以向出题的老师咨询一 下出题的方向。 第二，专业课的具体复习方法 专业课的内容繁多，所以采用有效的复习的方法也显得尤为重要。任何一个会学习的学生，都应该是会高 效率地学习的人。与其为了求得心理上的安慰 “小