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才思教育考研考博全心全意 中国农业大学食品学院生物化学课后习题 生物化学讲义（2003） 孟祥红 绪论(preface) 一、生物化学(biochemistry)的含义： 生物化学可以认为是生命的化学(chemistryoflife)。 生物化学是用化学的理论和方法来研究生命现象。 1、生物体是有哪些物质组成的？它们的结构和性质如何？容易回答。 2、这些物质在生物体内发生什么变化？是怎样变化的？变化过程中能量是怎样转换的？ （即这些物质在生 物体 内怎样进行物质代谢和能量代谢？）大部分已解决。 3、这些物质结构、代谢和生物功能及复杂的生命现象 （如生长、生殖、遗传、运动等）之间有什么关系？ 最复 杂。 二、生物化学的分类 根据不同的研究对象：植物生化；动物生化；人体生化；微生物生化 从不同的研究目的上分：临床生物化学；工业生物化学；病理生物化学；农业生物化学；生物物理化学等。 糖的生物化学、蛋白质化学、核酸化学、酶学、代谢调控等。 三、生物化学的发展史 1、历史背景：从十八世下半叶开始，物理学、化学、生物学取得了一系列的重要的成果 （1）化学方面 法国化学家拉瓦锡推翻 燃素说 并认为动物呼吸是像蜡烛一样的燃烧，只是动物体内燃烧是缓慢不发光的 燃烧 生物有氧化理论的雏形 瑞典化学家舍勒 发现了柠檬酸、苹果酸是生物氧化的中间代谢产物，为三羧酸循环的发现提供了线索。 （2）物理学方面：原子论、x-射线的发现。 （3）生物学方面：《物种起源 进化论》发现。 2、生物化学的诞生：在19世纪末20世纪初，生物化学才成为一门独立的科学。 德国化学家李比希： 1842年撰写的《有机化学在生理与病理学上的应用》一书中，首次提出了新陈代谢名词。 另一位是德国医生霍佩赛勒： 1877年他第一次提出Biochemie这个名词英文译名是Biochemistry(orBiologicalchemistry)汉语翻译成 生物化学。 3、生物化学的建立： 更多资料下载： 才思教育考研考博全心全意 从生物化发展历史来看，20世纪前半叶，在蛋白质、酶、维生素、激素、物质代谢及生物氧化方面有了长 足 进步。成就主要集中于英、美、德等国。 英国，代表人物是霍普金斯 创立了普通生物化学学派。 1929年他和荷兰的艾克曼因发现维生素而获得诺贝尔生理和医学奖。后来又发现了色氨酸和谷胱甘肽。 德国，在以下几个方面的成就：糖和嘌呤类物质、血红素、叶绿素、糖原 乳酸循环、维生素D、细胞呼 吸等都荣获了诺贝尔化学和生理学。 美国，这一时期在留德的美国学者的推动下，他们在营养与卫生工作方面的研究较为突出。 4、发展中的生物化学 从上世纪50年代至今，生物化学进入了飞速发展阶段。 A、主要成就有： 2 （1）酶的结晶：1926年Sumner发表了他第一次成功结晶了脲酶，随后Northrup制得了胃蛋白酶和胰蛋白酶 结 晶，开辟了酶学研究的新领域。 （2）代谢途径的阐明： 30年代阐明了糖酵解途径； 1937年Krebs发现三羧酸循环获1953年诺贝尔生理学或医学奖。 目前，糖、脂肪、蛋白质及氨基酸的代谢途径基本阐明。 当前努力的方向为代谢调控。 （3）生物能研究的发现： 50年代以来阐明了： ATP是能量代谢能的产生和利用的关键化合物。 提出了氧化磷酸化和呼吸链的理论，建立了生物能学。 B、这个时期生物化学发展的几个特征： 首先是物理学家、化学家以及遗传学家参加到生物化学的领域中来； 其次是研究方法有突破性改进； 通讯交流方面：各类科学期刊增多，以及计算机的存储、网络的普遍使用,使信息的传递变得更为方便快捷。 物理学家、化学家、遗传学家等参加了生物化学的领域中来： 在蛋白质方面： 两位英国物理学家将x-射线应用于蛋白质分子的高级结构研究， 肯德鲁(Kendrew)测定了肌红蛋白的结构， (Perutz)佩鲁茨测定了血红蛋白的结构， 二人于1962年分别分享诺贝尔化学奖。 目前x-射线衍射分析已成为蛋白质与核酸高级结构研究常规方法。 美国化学家鲍林（Pauling）确认氢键在蛋白质的结构以及大分子间的相互作用中的重要性； 鲍林认为某些蛋白质具有类似于螺旋的结构。 这就是我们在蛋白质一章中将要学到的α-螺旋结构。 他还研究了镰刀形红细胞贫血病，并提出了分子病的名称，因此荣获诺贝尔化学奖。 Sanger―― 生物化学家1955年确