主题餐厅消费意愿及其影响因素研究——基于重庆市572位顾客的调查数据.pdfVIP

主题餐厅消费意愿及其影响因素研究 主题餐厅消费意愿及其影响因素研究 基于重庆市572位顾客的调查数据 李雪松 ，唐德荣 ，岳 鹄 (1．重庆电子工程职业学院，重庆 401331； 2．四川农业大学经济管理学院，四川 雅安 625014； 3．重庆大学经济与工商管理学院，重庆 400030) 摘 要 ：主题餐厅的活力和利润来源于忠诚的顾客，而影响忠诚顾客的关键 因素在于消费意愿。该文从体验消费视角，在 清楚界定主题餐厅概念的基础上。选取顾客是否愿意到主题餐厅消费的意愿作为被解释变量，主题餐厅消费主题、消费产品、 消费感知物有所值和顾客生活形态特征作为解释变量，构建 gistic二元选择模型，依据对重庆市572位顾客的调查，对其到主题 餐厅消费的意愿及影响因素进行分析。研究表明：顾客对主题特色、菜品特色的好奇心，对菜品质量、菜单设计、服务水平、 消费成本的合理预期的认可，家庭收入与顾客到主题餐厅消费的意愿选择正相关。顾客对主题餐厅消费信息的了解程度、消费 经验与到主题餐厅消费的意愿负相关。菜品品种、接待能力、年龄及受教育程度与是否愿意到主题餐厅消费意愿无显著相关。 关键词：主题餐厅；体验消费；消费意愿；Logistic模型；餐厅消费 中图分类号：F063．2 文献标识码：A 文章编号：1004—292X(2010)06—0071—04 InvestigationonConsumptionnItentionofThemeRestaurantsandItSInfluencingFactorsEmpiricallyEvidences — — BasedOiltheSureyDatacomingfrom 572ConsumersinChongqingCity LIXue-song， TANG De—rong2， YUE Hua (1．ChongqingCoHegeofElectronicEngineering，Cbongqing401331，China； 2．CollegeofEconomi csandManagement，SichuanAgriculturalUniversiyt，YaanSichuan625014，China； 3．SchoolofEconomyandBusinessAdministration，ChongqingUniversiyt，Chongqing400030，China) Abstract：Thevitalityandprofitofthemerestaurantscomefrom theloyaltyofconsumer,and thekeyfactoraffecttingloyal customerliesinConsumptionintention．Thisarticlebasedontheclearconceptofthemerestaurantsfrom theprospectiveofexperience consumption，selectingtheintentionofwhetherthecustomersarewillingtoselectthethemerestaurantsasexplainedvariables，andhte hteme，consumption products，good valueformoneyofconsumptionperception and Customerlifemorphologicalcharacteristicsas explanatoryvariables．toconstructLo gisticBinarychoicemode1．Byvirtueofsureydatacomingfrom 572consumersinChongqingcity， thispaperattemptstoanalysisConsumptionintentionanditSinfluencingfactorsofthemerestaurants．