【2017年整理】公共营养师高级理论知识.doc

第一章：理论知识 第一节：职业道德基本知识 第二节：职业守则 第二章：基础知识 第一节：医学基础知识 第二节：营养学基础知识 第二章，第三节：人群营养知识 第四节：食物营养与食品加工基础知识 第五节：食品卫生基础 第六节：膳食营养指导 第二章，第七节：营养教育和社区营养管理基础知识 第二章，第八节：相关法律法规 第三章：膳食调查和评价 第一节：食物摄入量调查 第三章，第二节：膳食营养素摄入量计算 第三章，第三节：膳食营养分析与评价 第四章：人体营养状况测定与评价 第一节：身体测量 第四章，第二节：实验室指标收集与判断 第四章，第三节:营养状况和体征判别 第五章：营养咨询和教育 第一节：营养与食品安全知识咨询 第五章，第二节：营养与食品安全知识教育 第六章：膳食指导语评估 第一节：营养需要和食物种类确定 第六章，第二节：食谱编制 第六章，第三节：食谱调整 第七章：食品营养评价 第一节：食品营养标签解读和制作 第七章，第二节：食品营养价值分析 第七章，第三节：食品营养资料编写 第八章：社区营养管理和营养干预 第一节：营养与健康信息收集 第八章，第二节：营养与健康档案建立和管理 第八章，第三节：营养干预方案设计和实施 第九章：公共营养师 第一节：公共营养师